无模具凤梨酥

作者： 美善品老糖

不需要买一堆模具，也可以吃到的美味凤梨酥。

用料

• 凤梨馅：
• 凤梨去皮切块 900克
• 麦芽糖 50克
• 冰糖 40克
• 酥皮：
• 低筋面粉 180克
• 奶粉 50克
• 黄油（室温软化） 120克
• 鸡蛋液 60克
• 冰糖粉 25克
• 盐 1克

无模具凤梨酥的做法步骤

步骤 1

将900克凤梨肉放入主锅。设置3秒/速度6切碎。

步骤 2

将切好的凤梨装入网锅。静止约10分钟，让凤梨汁流入大碗。

步骤 3

可以喝到一杯纯凤梨汁。

步骤 4

过滤后的凤梨果肉放入主锅，加入50克麦芽糖，40克冰糖（如果没有麦芽糖可全部用冰糖替代）设置35分钟/V键/速度2，用网锅取代量杯盖，凤梨熬到如上图状态，成团即可。取出冷却备用。

步骤 5

将酥皮的所有食材放入主锅。设置30秒/速度5混合。

步骤 6

混合好的面团用刮刀取出滾圆，盖上保鲜膜防止变干。

步骤 7

将酥皮面团分成24克/每个，凤梨馅心分成12克/每个。搓成小圆球。

步骤 8

像包汤圆一样，将每一份酥皮包入一份馅心。

步骤 9

搓圆，压扁，可以用切面板压出格纹。

步骤 10

可根据个人喜好将凤梨酥做成不同的样子。间隔摆入烤盘。

步骤 11

烤箱预热170度，将凤梨酥推入烤箱，设置25分钟左右170度。请根据自己的烤箱实际温度适当调整烘烤时长。

步骤 12

凤梨酥属于重油点心，烤好冷却后装入密封袋，回油2天后更好吃。

菜谱创建时间：2021-04-25 20:03:17