【0587】红烧萝卜牛腩 <302小厨房>

作者： 302小厨房

这道红烧萝卜牛腩完全没有任何生僻的原料，味道绝对没得说，操作起来也没有难度，只需要付出时间就好！ 我这边做的是一大家子的量，用了4斤半牛腩+2根白萝卜，大家可以砍半哦！ 这边我在牛腩里面还加入了牛蹄筋，所以需要多炖一些时间，如果只用牛腩2小时就可以了，加上牛筋需要再多1小时。 **请注意：这道菜的灵魂在于大料，原来我是很抵触大料，尤其受不了不小心咬到大料后的感觉，但是学到大料的使用后发现，大料和牛肉真的是绝配！！！！！！那股香气真的是没得说！

用料

• 牛腩（含牛蹄筋） 2200g
• 白萝卜 2根
• #干调料
• 大料 3粒
• 香叶 6片
• 桂皮 1段
• 生姜 1大块
• #酱料
• 腐乳 2块
• 黄豆酱 3大勺
• 甜面酱 3大勺
• 生抽 3勺
• 白酒 3勺
• 冰糖 15粒
• 老抽 适量

【0587】红烧萝卜牛腩 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

我买的是新鲜的牛腩，切成大块备用，牛蹄筋切成段备用 如果是冷冻的牛肉腥味会大一些，可以焯水，我这个鲜牛肉就省略焯水的步骤了，完全没有任何异味

步骤 3

生抽、腐乳、甜面酱、黄豆酱混合均匀

步骤 4

锅底放底油，放入八角、桂皮、香叶、姜块炒香

步骤 5

之后倒入牛肉翻炒至表面颜色变深即可 各位如果习惯焯水就焯水哦~~~

步骤 6

之后保持大火，沿锅边加入白酒烹一下

步骤 7

之后加入料汁翻炒

步骤 8

注意不要炒糊，最后加入冰糖块

步骤 9

加入刚刚没过的清水（冷热均可）

步骤 10

烧开后去除沫子，转中火盖上锅盖焖烧至少2小时

步骤 11

2小时后尝一下口味和软硬程度，加老抽调色

步骤 12

在牛肉炖了1.5h的时候我们要做另一件事情，就是煮萝卜，把白萝卜去皮后切成滚刀块，加入足量的清水和两块冰糖，中小火煮30min，这样煮好后的白萝卜再放入牛肉中入味效果会更好

步骤 13

牛肉确定熟透后放入煮好的白萝卜，烧开

步骤 14

一同小火再煮20min左右使萝卜完全入味即可

步骤 15

最后可以根据自己的习惯选择是否收汁~~我觉得多留一点汤汁拌饭更好，第二天绝对会成为肉冻~~

【0587】红烧萝卜牛腩 <302小厨房>的小贴士

1，牛肉一定要切大块，后期不要频繁翻动，火力也不要大防止肉散掉； 2，纯牛腩大约2小时就可以熟透，再同萝卜一同煮20min就好。牛蹄筋至少再多30min。

菜谱创建时间：2021-04-25 17:37:44