小竹笋炒鳝鱼（把春天吃进肚子里）

作者： 林佩儿

周末去菜市场看到这么新鲜的小笋子就忍不住买了，最近经常咳嗽，炒鳝鱼都没敢放豆瓣酱。意思意思放了点干辣椒还有老干妈豆豉，结果吃完就咳。 朋友跟我说笋子是发物，喉咙不好就别吃。 笋！子！居！然！是！发！物！

用料

• 鳝鱼 1斤6两
• 小笋子 半斤
• 老姜 1块
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 老干妈豆豉 少量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 盐 少量
• 味精 少量
• 白酒 1瓶盖

小竹笋炒鳝鱼（把春天吃进肚子里）的做法步骤

步骤 1

小黄鳝26一斤，买了一斤6两，杀完可能也就8-9两吧。

步骤 2

这个小笋子是没煮过的，看起来非常新鲜。

步骤 3

备料。这个干辣椒不辣，就是图个喜庆。

步骤 4

新鲜的小笋子。

步骤 5

姜蒜干垃圾切一切。

步骤 6

黄鳝清洗两遍，加1瓶盖白酒和适量生抽腌制一会。

步骤 7

锅里放清洗过的小笋子，加盐和水煮一煮。

步骤 8

大火煮了10分钟。

步骤 9

冷了之后切一切。

步骤 10

锅里放油，油热放姜蒜干辣椒，老干妈豆豉，炒出香味再放花椒。

步骤 11

倒入黄鳝。

步骤 12

黄鳝翻炒一会，当小笋子。

步骤 13

加半碗水，放生抽，盐和白糖，继续大火。

步骤 14

汤汁收干，放味精。

步骤 15

起锅盛盘。

小竹笋炒鳝鱼（把春天吃进肚子里）的小贴士

吃完就更咳了，对于热爱吃麻辣的人而言，最近真是吃东西都不高兴了。

菜谱创建时间：2021-04-25 16:28:24