芝士熏鸡肉焗吐司

作者： 味睐食光

之前在武汉学习面包，空闲之余探店了当地网红面包店之一：糖涩…… 购买过他们的几款招牌面包，其中芝士熏鸡肉焗吐司，这款给我的印象比较深，属于我喜欢咸口的面包，今天心血来潮在家复制粘贴了一下下，成品松软可口，芝士醇香……简直不能太好吃了，我感觉我有点飘了……❤️ 注意⚠️老面是需要提前准备好的哦…… 方子是两个450的吐司模具的量

用料

• 高粉 400克
• 奶粉 30克
• 糖 50克
• 鸡蛋 1个（大概50克）
• 冰牛奶 220克
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 黄油 30克
• 老面（提前一晚准备） 150克
• 内馅：
• 熟熏鸡肉 250克
• 芝士碎 80克
• 沙拉酱 50克
• 黑胡椒碎 少许
• 芝士片（表面装饰） 4片

芝士熏鸡肉焗吐司的做法步骤

步骤 1

老面： 高筋粉100g 、水60g、盐1克、干酵母0.5g揉成均匀的面团，盖保鲜膜室温发酵30分钟，放冰箱冷藏过夜发酵至2～3倍大即可

步骤 2

鸡肉撕碎，加入除了芝士片的所以内馅材料拌匀备用

步骤 3

面团除了黄油和盐以外所以材料放厨师机揉至扩展阶段，可以拉出均匀的厚膜

步骤 4

加入黄油和盐，继续揉至出可以拉出均匀的薄膜

步骤 5

放28度左右的温度，发酵1个小时左右至1.5倍

步骤 6

分割成均匀的6个小面团，滚圆松弛15分钟

步骤 7

面团均匀擀开铺上适量的馅料

步骤 8

由上往下卷起来后，均匀的切成两段

步骤 9

依次全部做好，放入吐司模具中排列好，放入32度的发酵环境，发酵至模具8分满

步骤 10

铺上芝士片，均匀挤上沙拉酱，撒少许欧芹碎装饰，如果怕芝士爆发太厉害，可以在模具四周围上一圈油纸

步骤 11

放入预热好的烤箱，175度烘烤35分钟左右，上色均匀后可以加盖锡纸

菜谱创建时间：2021-04-25 16:19:27