韭黄炒蛋

作者： Eric下厨房

韭黄与韭菜虽然是兄弟俩，但是口感和口味差异明显，我很喜欢韭黄清脆与辛香结合的特点，搭配鸡蛋的鲜嫩，这道家常菜值得一试。

用料

• 韭黄 300克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量

韭黄炒蛋的做法步骤

步骤 1

韭菜黄洗净切段沥水备用

步骤 2

鸡蛋碗中打散，放入一点点盐，使鸡蛋有底味

步骤 3

热油炒蛋

步骤 4

鸡蛋大火炒十几秒，半流体状态一消失就可以关火炒碎，盛出备用

步骤 5

锅内补一些油烧热，大火爆炒韭黄，放入适量盐快速翻炒

步骤 6

韭黄一变软就可以加入鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅

步骤 7

开吃！

韭黄炒蛋的小贴士

1.鸡蛋中加盐可以使鸡蛋更入味，就可以在炒韭黄时单独放盐，使韭黄调味均匀，如果打鸡蛋的时候不放盐就在韭黄断生加入鸡蛋后一起调味； 2.炒韭黄尽量大火爆炒，时间长口感不好，鸡蛋和韭黄都需要嫩；

菜谱创建时间：2021-04-25 10:57:55