中式酥皮（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：中等 准备时间：15分钟 总时间：2小时20分钟 产量：1份

用料

• 水皮用料：
• 低筋面粉 150克
• 高筋面粉 25克
• 吉士粉（Custard Powder） 2茶匙
• 糖 20克
• 猪油 20克
• 鸡蛋 1个
• 水 75克
• 油芯用料：
• 猪油 150克
• 黄油 115克
• 土豆粉 20克
• 低筋面粉 150克

中式酥皮（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

水皮做法：

步骤 2

将低筋面粉、高筋面粉、吉士粉、糖和猪油放入主锅，以2 分/速度 3混合。

步骤 3

加入蛋和水，以5 分/揉面，取出备用。

步骤 4

油芯做法：

步骤 5

将猪油和黄油放入主锅，以1 分/速度 4混合。

步骤 6

加入土豆粉和低筋面粉，以1 分/速度 4混合。取出放入冰箱冷藏1-2小时。

步骤 7

开酥做法：

步骤 8

将水皮包裹油芯，揉成一个面团，用擀面杖擀平，将面团层叠地折成三层，用擀面杖擀平。将擀平的面团两边往中间折，再一折二后用擀面杖擀平。重复折叠的工序两次。

步骤 9

视食谱对酥皮的使用需求使用。

中式酥皮（小美版/美善品 TM5/TM6）的小贴士

开酥的时候需要速度快，如果油芯化了会影响开酥效果。 酥皮如果一次使用不完，可以用保鲜膜包裹着放入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2021-04-25 02:40:31