托县特色炖鱼

作者： love果果妹子

用料

• 鲤鱼 3大条
• 葱 3根
• 醋 2小勺
• 酱油 1勺
• 姜 10片
• 料酒 5勺
• 盐 适量
• 托县辣椒 3勺
• 白砂糖 1小勺
• 茴香 3勺
• 花椒粒 2勺
• 蒜 10瓣

托县特色炖鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净

步骤 2

切开

步骤 3

用盐分别腌制入味

步骤 4

葱姜蒜备好

步骤 5

加入腌制

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加料酒

步骤 8

锅烧热，加胡麻油，猪油，注意⚠️，是猪油

步骤 9

加入托县辣椒三大勺，托县辣椒香而不辣。 各味调料下锅，关火。 托县辣椒面炝炒至发黄，放葱姜蒜，放4勺茴香面，1勺花椒面，4勺姜面， 放一大勺白糖

步骤 10

火大需关火，防止辣椒烧糊变苦，然后加入葱姜蒜炒制

步骤 11

不放鱼，先加水至淹没鱼为止。烧开，鱼入锅

步骤 12

烧一会，再放少量醋，鱼肉会更加劲道；少量红烧酱油调色，少量白糖提鲜

步骤 13

小火慢炖一小时，出锅啦

步骤 14

鱼汤里炖豆腐，太美味啦

菜谱创建时间：2021-04-24 20:30:48