花式香肠面包+肉松面包

作者： 兰兰美善品小厨房

我方子里是一份的量，差不多10个，如果喜欢吃，可以2份放一起揉，材料加倍。 今天我用的是小美做的肉松，方子献上https://www.xiachufang.com/recipe/104448818/

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋液 25克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 100克
• 奶粉 15克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 糖 40克

花式香肠面包+肉松面包的做法步骤

步骤 1

主锅放入100克牛奶，100克淡奶油，15克奶粉，25克蛋液，5克干酵母，40克糖，设置10秒/速度4混合。（天气热的话，小美不锈钢锅放冰箱冷冻20分钟。液体最好放冰箱提前冷藏1小时或冷冻20分钟。盐不要和酵母一起放。）

步骤 2

再加入300克高筋面粉，5克盐，设置30秒/速度3-6混合。再调出揉面模式，设置6分钟/揉面。

步骤 3

准备好一个大碗，抹上油，把揉好的面团整成光滑圆形放入碗中，盖上保鲜膜，再放密闭空间，天冷的话里面放碗热水，发酵30分钟。

步骤 4

再把发酵好的面团先用手拍打排气，放小美上称出总份量，再均匀分割成10份整成圆形，盖上保鲜膜，再醒发15分钟。（我这里是2份面团的量）

步骤 5

肉松面包整形：取一个面团擀成长舌形，再翻个面，把粗糙面向上，2边拉一下整成长方形。挤上色拉酱，再放上肉松。把肉松包面团里面，沿面团边捏合上。

步骤 6

整好形的面团接口朝下放垫了油纸的烤盘上。再放密闭温暖地方发酵（烤箱调到38度发酵，再放碗热水在旁边。）

步骤 7

等面团发到原来2倍大，表面刷上蛋液。烤箱提前上下火180度预热10分钟。再放入面团180度上下火烘烤15分钟左右。烘烤的时间温度按自家烤箱脾气自行调节。

步骤 8

在刷好蛋液的面团表面挤上色拉酱，再挤上番茄酱。

步骤 9

撒上肉松和葱花。

步骤 10

放入预热好的烤箱中层，（小烤箱可以放中下层）。设置180度15分钟左右烘烤。时间到，香喷喷的肉松面包就好啦。

步骤 11

花式香肠面包整形：取一个面团擀成长舌形，再翻个面，把粗糙面向上，2边拉一下整成长方形。放上香肠，从上向下卷起来，把香肠包里面，接口处捏紧。

步骤 12

把面条用剪刀平均剪成5段，整成花形。

步骤 13

再放密闭温暖地方发酵（烤箱调到38度发酵，再放碗热水在旁边。）

步骤 14

等发到2倍大时，面团表面刷上蛋液。烤箱提前上下火180度预热10分钟。

步骤 15

放入预热好的烤箱中层，（小烤箱可以放中下层）。设置180度15分钟左右烘烤。时间到，香喷喷的花式香肠面包就好啦。

菜谱创建时间：2021-04-24 20:24:49