竹荪胡萝卜猪骨汤

作者： 是汤圆呀LaLaLa

周末啦，时间比较充裕，煲个汤啦～ 虽然我是北方人，但很爱各种汤汤水水。 这个汤喝起来很鲜，还有点点甜头，胡萝卜软烂，竹荪清脆，我很喜欢～ Emmm偏题一下，亲测胡萝卜对夜盲症有改善！ 今天量是两人份，用时大概两个小时（不算泡水的时间哦，从焯水开始算）

用料

• 猪筒骨 500克
• 胡萝卜 1根
• 干竹荪 10克
• 小葱 1根
• 姜 3片
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 1个

竹荪胡萝卜猪骨汤的做法步骤

步骤 1

猪筒骨泡水，有时间就多泡会，中间换两三次水

步骤 2

冷水下猪筒骨，大火烧开后转中火，撇浮沫，大概5分钟

步骤 3

焯水后的猪筒骨洗净沥水，起锅烧油，油热下猪筒骨煸炒，注意刚下猪筒骨的时候因为有水，锅会噼里啪啦很厉害，用锅盖挡一下哈

步骤 4

煸炒三分钟左右，肉表面有点点焦黄，加水微微没过猪骨

步骤 5

水开后，移入砂锅，加小葱，姜，香料，水如果没有没过猪骨的话，再补加水哈。大火烧开，再次撇下浮沫，转小火慢炖

步骤 6

这个时候我们再来处理竹荪，竹荪头和尾都有小白圈，剪掉。用盐水浸泡10分钟。

步骤 7

泡上竹荪后，洗净胡萝卜，切块，加入砂锅中。

步骤 8

竹荪用盐水浸泡10分钟后，用手抓一抓，把里面的脏东西挤出来，有不好的地方就揪掉。换水，再用手抓一抓，反复三四次，没有沙尘之类的脏东西了，再用清水浸泡10分钟。捞出，剪成小块，备用。

步骤 9

猪骨用小火炖一个小时后，加入竹荪，再炖半小时，少加盐调味，就可以出锅啦～ 有耐心的朋友，关火后可以撇一下表面的油，油还是挺多的，我图片上的是撇过油的，这样喝起来口感更好，完全没有油腻感，清甜好喝～

竹荪胡萝卜猪骨汤的小贴士

想要记录一下每道菜的花费，葱姜油盐水电之类的不记了，猪筒骨10元，胡萝卜0.8元，竹荪3元，总共13.8元

菜谱创建时间：2021-04-24 18:46:11