慢煮三文鱼配西葫芦 （小美版/美善品 TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：中等 准备时间：20分钟 总时间：1小时40分钟 产量：4人份

用料

• 慢煮三文鱼用料：
• 三文鱼去皮鱼排 800克
• 橄榄油 30克
• 盐 4小撮
• 白胡椒粉 4小撮
• 新鲜罗勒叶 12片
• 水 1500克
• 柠檬汁 30克
• 配菜用料：
• 西葫芦（切2厘米块） 300克
• 洋葱（切2厘米块） 70克
• 橄榄油 30克
• 盐 2小撮
• 小番茄（一切二） 20个

慢煮三文鱼配西葫芦 （小美版/美善品 TM6）的做法步骤

步骤 1

慢煮三文鱼做法：

步骤 2

将三文鱼鱼排切成6条长约25-30厘米的条状。编成2条辫子的形状的三文鱼辫并将其放在烘焙用纸上，用特级初榨橄榄油、盐和白胡椒粉调味，表面放上新鲜罗勒叶。

步骤 3

将1条三文鱼辫放入2个真空密封食品袋中的一个，利用真空密封机排除空气并封口。 重复此步骤完成另一个真空密封食品袋。

步骤 4

置入刀头保护罩，将装有三文鱼的密封袋和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以sous-vide慢煮/10 分/55°C加热。

步骤 5

加入装有三文鱼的密封袋，以sous-vide慢煮/45 分/55°C烹煮。 用西餐夹取出密封袋备用。取出刀头保护罩并清空主锅。

步骤 6

配菜做法：

步骤 7

将西葫芦、洋葱、特级初榨橄榄油和盐放入主锅，以高温模式拌炒。

步骤 8

加入樱桃番茄，以10 分/120°C/反转/速度小勺烹煮。

步骤 9

将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以8 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。

步骤 10

打开密封袋取出三文鱼盛入碗内，搭配配菜，即可享用。

慢煮三文鱼配西葫芦 （小美版/美善品 TM6）的小贴士

若没有真空密封机及真空密封食品袋，可以使用食品级密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。

菜谱创建时间：2021-04-24 16:14:38