淡奶油香草戚风

作者： 双鱼君

消耗开封了的淡奶油，试了几次非常成功，口感细腻，柔软。

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 总统淡奶油 100克
• 玉米油 70克
• 低筋粉 70克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 香草膏 5g
• 柠檬汁 几滴

淡奶油香草戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄先分开，面粉过筛，淡奶油微波炉加热到35-40度加入香草膏拌均，糖和盐混在一起，烤箱预热175度。

步骤 2

先加热玉米油到70度，加入过筛的粉，搅拌均匀后加入淡奶油搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀后盖上保鲜膜，连盆放入微波炉保温。

步骤 3

蛋白分三次加入糖，打发至大弯钩。

步骤 4

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽拌均（不要划圈搅拌）。

步骤 5

将蛋黄糊加入剩余的蛋白中，继续用刮刀用翻拌的手法搅拌均匀，倒入戚风模具，震2下去除大气泡，放入预热好的烤箱下层。

步骤 6

上下火175度，35分钟。

步骤 7

烘烤结束取出，将蛋糕连模具震几下，倒扣，完全晾凉后脱模。

淡奶油香草戚风的小贴士

如果没有香草膏可以不加。 烤箱温度仅供参考。

菜谱创建时间：2021-04-24 10:46:19