Pad Thai 泰式金边粉

作者： 何家妹妹

T.H$10, 某芒果¥70 & 我$2 -3 的故事...

用料

• 干pad Thai noodle（又名沙河粉、粿条、粄条、phố） 二人食共160克
• 蒜蓉或/和红葱头末
• 虾米（海米）
• 鸡蛋 2个
• 老豆腐（北豆腐） 块
• 虾/鸡/牛肉（三选一，我选虾） 8只特大号
• 罗望子/酸豆/酸角（不同名称） 5个
• 棕榈糖/任意糖
• 鱼露
• 绿豆芽 50克绿豆发芽菜用了约一半
• *咸菜粒或酸萝卜粒
• *香蕉花
• 红辣椒圈
• 韭菜 3棵
• 芫茜 4根
• 青柠 1个
• 烤花生碎 克

Pad Thai 泰式金边粉的做法步骤

步骤 1

——浸粉和虾米， （我是中午吃早餐后泡， 一人粉量是80g以内， 建议不要超过100g， 吃不完浪费又长胖！） ——准备罗望子酱， 冷水下捏碎的罗望子两碗水大火转细火煲成半碗水， （像煲中药一样煲，当然了也可以翻煲） 最后下棕榈糖（糖）同煮， 过滤隔渣， 试味！ 与酸梅汤无异， ——混合鱼露， 试味！ 酸甜咸适中。

步骤 2

备配料： 条状老豆腐、 ——以下是爆香用但我一半先下一半后下—— 蒜蓉（或或和红葱头末）、 ——以上是爆香用但我一半先下一半后下—— 芫茜段（要摆盘就茎叶分开）、 韭菜段、 红辣椒圈、 青柠一开四、 花生碎。 备料工作完成。 ——沥干粉、虾米水分。

步骤 3

——热锅wok冷油放一半葱末蒜蓉虾米爆香， ——下粉稍炒， ——磕蛋划散， ——常捏粉试粉的软硬度！！！ ——虾，剩余蒜蓉葱末， ——罗望子糖鱼露混合液（准备起锅） ——辣椒（一半）芫茜根段韭菜， ——起锅

步骤 4

碗碟中撒花生碎放辣椒圈芫茜叶青柠摆盘点缀，挤青柠汁伴均匀，开吃。 （节约粮食，我把挤完汁的青柠拿去做柠檬茶了）

Pad Thai 泰式金边粉的小贴士

用wok的不要省油，否则痴底。 有空再拍好看的食物图。 （通常都难以兑换承诺）

菜谱创建时间：2021-04-24 09:24:29