红枣核桃吐司

作者： 家有虫儿飞

爱撸包，想把各种好吃的都放到吐司里面。红枣核桃很搭，和软软的面包太搭了，烤出来我手撕着就吃了半个吐司 面包体还是用了波兰种，最近很喜欢用波兰种的方子，你可以用任何一个方子，加上红枣核桃就好啦 也可以改用红糖做，营养更足，适合女孩子吃的吐司 方子可以做两个450克吐司，和4个250克水立方吐司

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母后 1克
• 主面团
• 高筋面粉 430克
• 奶粉 40克
• 糖 50克
• 鸡蛋 2个（约100克）
• 牛奶 170克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 红枣碎 110克
• 核桃碎 80克

红枣核桃吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一夜准备好

步骤 2

波兰种第二天拿出来和主面团里面的材料（黄油和盐，核桃，红枣除外）揉出粗膜，加入软化的黄油和盐揉出手套膜

步骤 3

面团拿出来，把红枣碎和核桃时机手揉进去

步骤 4

28摄氏度第一次发酵

步骤 5

发到两倍大，手指戳洞不回缩

步骤 6

均匀的分成8份，松弛十五分钟

步骤 7

第一次擀卷，边缘大气泡拍掉

步骤 8

卷起来松弛下来十分钟

步骤 9

第二次擀开，力度要均匀，轻柔不要太使劲把面筋擀断了

步骤 10

翻面卷起来

步骤 11

两个一组放入水立方模具中

步骤 12

38摄氏度发酵到9分满，涂蛋液

步骤 13

放到预热的烤箱，175摄氏度25分钟，出炉要大力震一下模具，放到手温密封保存。

红枣核桃吐司的小贴士

红枣核桃的香味太足了，波兰种的吐司太软了，搭配一起真的太好吃了，出炉我就吃掉半个

菜谱创建时间：2021-04-24 08:14:42