万能燕麦粥做成完全吃不到燕麦的健康小点心！从糯叽叽到嘎嘣脆

作者： Under_Control

燕麦粥作为一个打底做的不同点心。尝试三种口味，椰子红糖，可可橙子，森林果酱，对应不同状态的面糊和成品：小蛋糕，饼干和biscotti 因为燕麦粥煮的状态不同，所以水粉比是比较随便的，留出一定粉量，基于自己面糊的状态进行调整 小蛋糕是很gooey的口感，怎么都烤不干，非常糯，含水高又加了油，有点粘牙，非常饱腹，红糖和椰子油放在一起很香 饼干很大一块，这个分量只做了五块，可以当加餐吃了，软曲奇口感 biscotti非常脆，切得比一般biscotti稍微厚一点的话，咬开中间还能保留一点软糯的感觉，加上咬到无花果干的口感，非常完美。蛋白粉+糖+无油，是很棒的健身后点心

用料

• 基础燕麦粥（1200g左右）
• 燕麦 200g
• 奇亚籽 45g
• 水 1000克
• 椰子红糖口味
• 燕麦奇亚籽粥 400g
• 红糖 50g
• 椰子油 50g
• 全麦面粉 50g
• 泡打粉 5克
• 可可香橙口味
• 燕麦粥 400g
• 可可粉 30g
• 橙子皮 10g
• 糖（这里用的木糖醇） 30g
• 中粉 15克
• 淀粉 15g
• 泡打粉 5g
• 果酱无花果口味
• 燕麦粥 400g
• 红糖 30g
• 无花果果脯，切碎 110g
• 果酱 60g
• 无味蛋白粉 80g
• 淀粉 20g
• 中粉 30g
• 泡打粉 5克

万能燕麦粥做成完全吃不到燕麦的健康小点心！从糯叽叽到嘎嘣脆的做法步骤

步骤 1

燕麦粥材料混合，大火煮开，小火10分钟，关火十分钟，成粘稠状态，燕麦片尝起来很软半化状态为止。冷却

步骤 2

按照各个口味混合材料。 注意，在使用泡打粉的配方里切忌过度搅拌，稍微混匀即可。 小蛋糕可以用锡纸折成细长模具烤制，方便切条 饼干面糊状态应该和一般的曲奇面糊相似，用勺子挖出一勺勺铺开成圆形烤制 biscotti的面糊是比较黏手但是可以成团的面糊，整形成长条，压扁一点烤制，可以参考别的biscotti面团

步骤 3

180至200度上下火烤，烤熟大概二十分钟。

步骤 4

烤完是外壳很脆里面是黏糊糊已经熟了的状态。拿出来冷却。这时候已经完成了

步骤 5

饼干可以收起来了，或者小火继续烤到水分蒸发至理想状态。 小蛋糕和biscotti拿出来完全冷却，方便切条

步骤 6

烤箱冷却至140-150度，把切条平铺在烘焙纸上，切面朝上烤15分钟，翻面烤15分钟

步骤 7

烤完还是软的，完全冷却后小蛋糕会稍微干燥但是保持糯糯的感觉，biscotti则会变成一般biscotti的样子

菜谱创建时间：2021-04-24 02:52:23