枣香黑糖面包

作者： Dongtian_

前一段时间情迷于红枣黑糖馒头，现在把它折腾成面包，依然也是黄金搭档👏

用料

• 面包🥖
• 高粉 500克
• 奶粉 30克
• 黑糖 65克
• 鸡蛋 50克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 水 200克
• 开水 60克
• 去核红枣 120克

枣香黑糖面包的做法步骤

步骤 1

将黑糖放入60克开水中，搅拌至融化放凉备用。

步骤 2

将除黄油、红枣外所有的材料放入厨师机。

步骤 3

低速搅匀，高速至扩展阶段☝️

步骤 4

加入黄油，低速混匀，高速至扩展状态。

步骤 5

红枣剪成小块☝️

步骤 6

放入面团中，中速搅匀。

步骤 7

滚圆放置在容器中，现在室温25度左右，室温放置15分钟再放入冰箱冷藏（一晚）发酵。

步骤 8

第二天从冰箱取出，室温回温30分钟。发酵至原来的2～2.5倍大，手沾粉轻轻地插入不回缩状态☝️

步骤 9

取出排气，平均分成14个面团，每个76克左右。再醒发20分钟。

步骤 10

醒发好的面团开始整形，随自己的喜好做出自己想要的形状。☝️擀成椭圆形，卷起接口捏紧翻面。

步骤 11

依次做好剩下的摆入盘中，间隔合适的距离，二次发酵。

步骤 12

发至2倍左右大，用手轻轻的按压，能迅速恢复即可☝️

步骤 13

筛粉，割花☝️

步骤 14

放至提前预热（上下180度预热）好的烤箱中，180度20分钟烘烤。烘烤中～飘香～

步骤 15

一半做成了圆型🤨发酵好、割花☝️

步骤 16

出炉啦😋

步骤 17

圆的也喜欢😊

步骤 18

太香啦🤭🤭🤭

枣香黑糖面包的小贴士

1.如果你有时间也可以搅好面后，不放人冰箱冷藏发酵，直接进行一发、二发。我选择冷藏发酵是因为白天没有足够的时间，而且冷藏发酵面包会更蓬松柔软，且口感更持久。 2.水和烘烤时间，根据自己平时对自家品牌面粉和烤箱的了解进行适量的调整。

菜谱创建时间：2021-04-24 02:32:54