奥利奥奶油瑞士卷🍥绵软

作者： Ellen章鱼殷

CASTCO的火爆甜点，瑞士卷必定榜上有名，一直是让人趋之若鹜，拿到的固然欣喜，可它这量也是大到让你无可奈何啊😅，总感觉占到了很大的便宜，可真心吃不完呐～ 试试小美全蛋版奥利奥奶油瑞士卷，貌似应该比较简单，说动就动^_^

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 20克
• 玉米油 30克
• 淡奶油 250克
• 盐 1/4茶匙
• 白砂糖（打奶油用） 15克
• 奥利奥 4块

奥利奥奶油瑞士卷🍥绵软的做法步骤

步骤 1

先来一张全家福，玉米油也可用色拉油代替

步骤 2

准备工作： 1、先把烤箱预热170度 2、烤盘涂油，再铺上硅油纸，两边要略长烤盘2-3cm，铺实，整理边缘，使其与烤盘贴合 3、牛奶20克+玉米油30克混合备用 4、奥利奥🍪去掉夹心放入保鲜袋中用擀面杖压成细粉

步骤 3

1、锅子确保无油无水完全干燥（用厨房纸擦干，再10秒/速度10空转甩干刀头，擦干甩出的水），蝴蝶棒擦干插入； 2、打入鸡蛋5颗，倒入细砂糖60克，10分钟/45度/速度4打发第一轮； 3、结束后开盖刮一下，再次5分钟/速度4打发第二轮。

步骤 4

筛入低筋粉60克，倒入油奶混合液，4秒/速度3混合，刮一下，再次2秒/速度3

步骤 5

蛋糕液倒入烤盘，摔打振出大的气泡

步骤 6

放入烤箱，170度、17分钟，要观察着点，每家烤箱温度不同，烤至表面金黄色即可； 取出后快速用油纸盖住倒扣脱模，晾凉；

步骤 7

主锅无油无水，并且是冷的（最好放入冰箱冷藏5分钟），插入蝴蝶棒，加入奶油250克、白砂糖15克、盐1/4匙，50秒/速度3.5搅打，避免过度打发; 加入奥利奥碎（去掉夹心）20g，再6秒/速度3.5打匀； TIPS:打发奶油所需的时间跟温度、鲜奶油乳脂的含量有关，所以需要从主锅盖孔中观察； 我用的奶油是Anchor安佳的淡奶油； 再次强调打发时间不是固定，打成如图这样有明显纹理即可，不要过度打发而形成油水分离；

步骤 8

将上下边角45度斜切修边后，挖一半淡奶油抹开，剩下一半在靠近身体一侧堆高3cm左右高度，用油纸护住卷起；

步骤 9

最后左手提起下层油纸，右手摁住上层油纸上面的擀面杖往身体方向拉，左手反方向往前抽紧下方油纸，拉实蛋糕卷，封上两边后放入冰箱冷藏30分钟；

步骤 10

来一杯手冲～

步骤 11

院子里阳光☀️暖暖，美美的下午茶☕️，一起开动吧，GO～

奥利奥奶油瑞士卷🍥绵软的小贴士

1、蛋糕胚过火卷起会断裂的，一定要好好观察颜色，淡黄色即可 2、晾蛋糕胚时再开始打发奶油，之前主锅放入冰箱冷藏降温

菜谱创建时间：2021-04-23 13:57:54