麻辣小龙虾

作者： zhangrui睿

这个是我摆过地摊的步骤，味道真的很好！ 不用豆瓣酱、不用火锅底料！也能做出好的味道，供大家参考。

用料

• 小龙虾 2斤
• 干辣椒 一碗
• 老抽 3勺
• 葱 5根
• 姜 一坨
• 盐 3克
• 洋葱 半个
• 啤酒 1瓶
• 蒜 一个
• 孜然、黑胡椒 2勺
• 香菜 2根
• 花椒 20粒

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

扯掉虾线，在虾尾的中间，一拽就出来了。 我刷洗了四遍，然后在清水里面再泡泡。

步骤 2

这是洗干净的样子，我把头也剪掉了的。这样会更入味一点。有的人喜欢剪虾身，但是我不建议，因为这样肉不紧实。她们觉得这样更入味，其实多煮一会儿一样可以达到入味的效果。

步骤 3

锅里热油，先把龙虾倒进去炸，变成红色就捞出来。

步骤 4

锅烧油，加一半姜蒜末、花椒、干辣椒、洋葱末，小火炒香，不要开大火！因为油本来就烧的很热，再开大火的话，蒜末和干辣椒容易糊锅，影响味道会变苦。

步骤 5

加入炸好的小龙虾🦞，开大火炒出香味

步骤 6

接下来把剩下的一半姜蒜末再倒进去，这样做的效果我觉得味道很棒！不要问为什么，中途加一半就是味道更鲜美。

步骤 7

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步骤 8

加香叶桂皮和一罐啤酒，两斤龙虾我用的一罐啤酒，长的那种不是短的。然后依次加白糖、盐、老抽、黑胡椒粉、孜然粉。

步骤 9

这个时候味道就合适了，就要盖上慢慢的煮，大火把味道收进去。

步骤 10

最后一步，加半碗淀粉水收汁，裹满汤汁的小龙虾🦞真的特别好吃，最后撒上葱花和香菜就可以了。

麻辣小龙虾的小贴士

我做这个龙虾做过很多很多次了，我从来不放火锅底料和豆瓣酱，这两个都会影响味道。小龙虾的味道要做出来的才好吃。有的是现成的龙虾底料，我也吃过，但真的还是自己研究出来的才是最好的👌给我点个赞吧，谢谢大家！

菜谱创建时间：2021-04-23 13:30:36