荷叶夹肉馍

作者： miboi米博厨艺课堂

本菜谱来自米博乐享家@厨娘Joyce章鱼 有没有一道即可以当主食用可以当菜的美味—我想荷叶夹肉馍一定算是～ 在馒头的基础上用梳子刻印，中间夹上肉丝、青瓜丝等，宣软可口～ Tips:荷叶夹也是是湖南的地方名小吃。其形似荷叶，独具风格，色白宣软，美味爽口。搭配肥腻的菜肴食用，风味更佳～

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 水 150克
• 油 10克
• 梳子 1把
• 擀面杖 1根

荷叶夹肉馍的做法步骤

步骤 1

食材如图所示

步骤 2

水+酵母+糖放入主锅中，30秒/5档混合均匀；加入面粉，设置3分钟/揉面档揉面（最后1分钟放入盐），揉面结束后取出整形；

步骤 3

排气：面团揉光滑后用擀面杖擀成面皮过程中排气，擀成面皮后喷少量水后卷成长条；

步骤 4

排气排的好，水光肌少不了！ 再一次擀面皮排气，面皮成27*27cm状（可参照擀面杖长度），最后喷少量水后卷成长条；

步骤 5

切成30克/个，一共可切15个；

步骤 6

小面团侧面朝上，掌心向下一压，然后用擀面杖擀成牛舌状；

步骤 7

抹少许油后向内对折；

步骤 8

用梳子刻印，分别刻5道，用刀背向内推出弧度，最后用拇指和食指捏小尖儿即可；

步骤 9

放入蒸盘中；

步骤 10

蒸烤箱38℃/15分钟发酵，发酵后设置100℃/15分钟蒸制，最后焖3—5分钟即可取出享用；

步骤 11

最后夹上京酱肉丝/榨菜等咸菜丝即可享用～

菜谱创建时间：2021-04-23 13:25:24