香葱曲奇

作者： 娜娜羊羊

一直怀念小时候香葱饼干的味道，平时觉得纯黄油的有点腻，今天换成黄油和植物油一起尝试一下

用料

• 黄油 56克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋 蛋黄+少许蛋白共30克
• 盐 1-1.5克
• 葱 10g左右可多可少
• 玉米油 14-20克
• 中筋粉 80-85克
• 玉米淀粉 25g克

香葱曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化加入糖分打发成羽毛状，我就打发时间比较长一些，不影响后面定型，分次加入植物油，每次都要打发均匀

步骤 2

分次加入蛋黄蛋白混合物，每次打发均匀，加入切碎的香葱，加入100g左右低筋面粉，一般我都是加了95左右，根据面粉吸水性，最后面糊不会太稀，但是又好挤即可

步骤 3

200℃先考5分钟定型，转150℃上下火烤制25分钟左右，考好后闷几分钟，不要着急开炉子，曲奇也还是很酥脆的。

香葱曲奇的小贴士

1.植物油每次加入一定要混合均匀，最后的面糊不能太干，否则挤曲奇也是很费劲的，根据自己家面粉分次加入调整面糊干湿度 2.重点多打发，不用担心加了植物油，形状保持会比较好，不会塌陷

菜谱创建时间：2021-04-23 12:21:58