怀旧茶餐厅系列-港式生炸鸡翅

作者： 猫猫BB

有些香港茶餐厅是炸手枪腿，但太大只了，而且一只吃不完 还是觉得鸡翅更好吃，还能多吃几只 怕热气可以配上竹蔗茅根水 竹蔗茅根水：https://www.xiachufang.com/recipe/106074151/

用料

• 鸡翅 500g
• 蒜头 2-3粒
• 芹菜 两片
• 红萝卜 半根
• 鸡翅腌料
• 生抽 一汤匙
• 蚝油 两汤匙
• 料酒 一汤匙
• 盐 一茶匙
• 糖 一茶匙
• 胡椒粉 一茶匙
• 五香粉 1-2汤匙
• 辣椒粉 半汤匙（喜辣可多来点）
• 面粉 3汤匙
• 生粉 3汤匙
• 水 一丢丢
• 鸡蛋 一个
• 玉米油 一点点

怀旧茶餐厅系列-港式生炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗干净，泡半小时。然后用厨房纸擦干水分

步骤 2

鸡翅泡澡的时候，准备一点蒜粒，芹菜，红萝卜，切粗丝备用。 千万不要切太细，不然明天捞出来很费时间

步骤 3

加入生抽，蚝油，料酒，盐，糖，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，搅拌均匀，可揉个两三分钟，把味道混合得更均匀。

步骤 4

接着放入面粉，生粉，水，继续按摩，水不要放太多，混合均匀达到浓稠状态就可以

步骤 5

加入准备好的蔬菜，继续按摩，加入蔬菜的原因是想让鸡翅吃起来有点蔬菜的清香和甜味，有洋葱也可以放几片

步骤 6

最后打入一个鸡蛋，把鸡蛋搅散。放冰箱冷藏至少八小时，过夜最好。

步骤 7

冰箱拿出后，看到粉类都沉淀在底部，可以搅拌一下，状态变回放冰箱前就可以。

步骤 8

然后把蒜粒，芹菜，红萝卜，捡出来。

步骤 9

然后淋上一点点油，大约一个汤匙，搅匀就可以。目的是让肉吃起来更滑。

步骤 10

锅里放油。烧至冒小泡，转小火，放入鸡翅，炸5分钟左右，具体时间看鸡翅大小灵活加减时间。

步骤 11

炸了5分钟左右，捞出，晾两分钟左右。

步骤 12

开火，把油煮热，把鸡翅倒回去，复炸至表皮变金黄就可以捞出了。 复炸是表皮变脆的关键，一定要复炸。

步骤 13

开吃！香香脆脆的，当下午茶一流 怕热气可以配上竹蔗茅根水

怀旧茶餐厅系列-港式生炸鸡翅的小贴士

不会发视频，只能截视频图，想看视频可以到小红shu上看，小花猪厨房

菜谱创建时间：2021-04-23 11:50:47