小葱软面包，又香又软，百吃不腻

作者： 承灿妈咪CCM

小葱口味的美食一直都是人气王者，那么今天我们就来分享一款小葱餐包的制作方法。关于小葱的量，大家可以根据自己的喜好，多放一些或者少放一些，问题都不大，我自己是超级爱葱香的，所以放得比较多哈！（以下配方可以做10个餐包）

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 50克
• 炼乳 45克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 水 250克
• 葱花 8大勺
• 食用油 3大勺
• 蛋清 15克

小葱软面包，又香又软，百吃不腻的做法步骤

步骤 1

搅拌缸中放入高粉，奶粉，细砂糖，炼乳，酵母，清水和鸡蛋，揉面15分钟

步骤 2

加入软化的黄油继续揉至黄油被面团完全吸收

步骤 3

揉好的面团可以拉出漂亮的手套膜

步骤 4

将面团滚圆，放入模具，盖保鲜膜室温发酵

步骤 5

当面团涨至原来体积的2-2.5倍大时，初次发酵完毕

步骤 6

面团平均分成10等份，再次室温松弛15分钟

步骤 7

葱花+食用油+蛋清拌匀

步骤 8

面团擀成椭圆形，放上葱花

步骤 9

自上而下卷起，收口处捏紧

步骤 10

放入热狗模具中

步骤 11

当面团涨至原来的1.5倍大时，顶部割开，放入葱花

步骤 12

烤箱175度预热，烘焙25分钟

小葱软面包，又香又软，百吃不腻的小贴士

1：关于和面，由于不同面粉，它的吸水量是不同的，所以建议初次制作，预留10-15克水左右，中途如果觉得面团偏干，再加入也可以 2：关于发酵，不要用时间来衡量，看面团的状态来判断最为准确，一般首次发酵，面团会涨至2-2.5倍大小，用手指插入面团，会形成一个不回缩，不反弹的小孔，这种状态代表发酵的刚刚好。 3：分割面团之后，接下来的每一步操作中途都需要停止15分钟作业，这样做的目的是松弛面团，只有充分进行松弛后的面团才会方便擀成薄片，方便整形，如果是强行将面团擀成长条，过度的力量会弄断面筋，影响烘焙时面团的膨胀

菜谱创建时间：2021-04-23 10:44:53