花椒肉

作者： 柒柒麻麻

用料

• 肋板（下五花） 500g

花椒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水下锅，煮至能用筷子扎透，捞出擦干。

步骤 2

用白糖和水熬糖色（用油爱粘）。熬至糖色大泡转小泡，呈酱红或鸡血红色（比蜂蜜稀），加一勺或半勺热水。趁肉热，把糖色刷在肉皮上刷匀备用。

步骤 3

取小碗一只，碗底放十粒左右花椒，把刷好糖色的肉切成约4毫米的片，码入碗中。放酱油面酱腐乳汁白糖盐味精葱姜丝，水开后上火蒸20分钟，蒸透取出扣入盘中，上桌即可。

花椒肉的小贴士

汤咸。牛羊肉亦可。

菜谱创建时间：2021-04-23 10:36:29