咸蛋黄焗豆腐（空气炸锅版）

作者： l_l_CC

减轻罪恶版本的咸蛋黄焗豆腐，基本没太用淀粉，也不是油炸！ 买了些新鲜的咸鸭蛋，准备做咸蛋黄酱，过完筛，决定那一部分出来做咸蛋黄豆腐，发现家里只有老豆腐了（firm tofu），模仿一下焗南瓜好了！

用料

• 咸蛋黄（蒸好的） 2-3个
• 糖 4克
• 葱 1根
• 盐 1克（取决于咸蛋黄咸度）
• 老豆腐 1块
• 生抽 半勺
• 淀粉 2-3勺

咸蛋黄焗豆腐（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

老豆腐拿出来，放在锅里，把里面的水挤出来。

步骤 2

豆腐上面放个盘子，然后压个重物，这样可以把豆腐的水挤出来，方便后面拍淀粉和空气炸锅炸豆腐。

步骤 3

压了一会，就可以看到水出来了。平时做红烧豆腐也可以提前这样处理，更方便豆腐入味儿

步骤 4

豆腐改刀，切片。大概7-10毫米那么厚。 稍微的拍点儿淀粉就行。喜欢吃更脆皮的，可以多拍点儿。

步骤 5

空气炸锅，喷油，380F，15分钟，中间要打开看下，翻面儿。

步骤 6

炸好的豆腐，金灿灿～ 其实这时候，撒点儿孜然就可以吃烧烤豆腐了～～

步骤 7

锅底倒油，中火，放入咸蛋黄碎，炒至冒泡。 如果是生的蛋黄，记得要蒸熟。我的咸蛋黄过筛了，因为要做咸蛋黄酱。单独做这个菜，可以不过筛的，用刀背碾碎咸蛋黄就好了。当然，过筛会更细腻，包裹在豆腐上面更均匀。

步骤 8

咸蛋黄碎冒泡之后，就可以倒入豆腐了。一点点糖提鲜，炒至均匀，放葱末。 可以尝一下咸淡，淡了再放点而盐和生抽。

咸蛋黄焗豆腐（空气炸锅版）的小贴士

1. 如果咸蛋黄本身比较咸或者放的量大，可以不要放盐，生抽了。 2. 要用老豆腐。嫩豆腐会散的。 3. 葱花很提味道的，最好不要省略。

菜谱创建时间：2021-04-23 10:32:01