不用揉面的美味脆饼

作者： 燕敏的厨房

在一次和姐妹们聚餐时，吃到了姐妹自己做的这款特别有嚼劲的美味饼。在多次实践并改良后，脆饼特别受家人和朋友的喜爱，几乎隔几天就要做一次，特别适合快手早餐，分享给大家。 这个饼，顾名思义，就是不用揉面（筷子搅拌)简单易做，用料简单（只要面粉和水)，发酵时间短（10-30分钟），简单美味。

用料

• 自发面粉 （也可用普通面粉+酵母) 150克
• 温热水（要发酵快就用温度高一些的水) 150克
• 盐 2克
• 油 少许
• 黑芝麻 少许

不用揉面的美味脆饼的做法步骤

步骤 1

首先取一个大碗，一般可以用吃面用的汤碗，容量大些是要考虑到发酵后会是两倍大。 将150克温热水倒入面粉，不是一次倒入，而且边用筷子搅拌边倒入温水，可以选择一个方向搅拌，同时加入2克盐，少量油（5ml左右)。以搅拌均匀后面团较湿润为宜。

步骤 2

可根据自己喜好，加各种调料，比如花椒粉，胡椒粉，或者韭菜叶，香葱等等。 我喜欢纯正的面粉味，什么也没加。

步骤 3

搅拌均匀后用保鲜膜盖住放置20-30分钟，观察发酵情况，一般发到两倍大。 若要发酵快，可以放置在热水里，可根据实际情况而定。

步骤 4

发酵20分钟后，已经1.5倍大，可以再等等。

步骤 5

30分钟后，已经有3倍大了，发酵过程结束。

步骤 6

打开保鲜膜，可以看到很多小孔。

步骤 7

准备好平底锅，我就用了炒菜大锅，只要是不粘锅就行。锅小的话可以分两次下锅。 倒少量油，根据自己喜好，喜欢表面脆的，就多加点油，喜欢健康的，就少量。接下来就是弄熟而已。 等锅烧热，把面团从碗里全部倒进锅，这时需要小火，因为还要用锅铲整理下面团表面，看起来平整些。 （有个小窍门就是，锅铲可以先在油锅里润一下，这样在整理面团不会很黏。)

步骤 8

整理平整后，撒上芝麻（或香葱)。

步骤 9

等底面差不多好，可翻面。若着急可以大火，因为是发面，很容易熟。

步骤 10

正面也好了。两面熟了便可出锅。

步骤 11

出锅后，两面金黄，脆脆的。可趁热用剪刀剪成小块。

步骤 12

外面香脆，里面松软。而且很有嚼劲。冷了也很好吃。 正好一盘，一家人吃正好。

步骤 13

早餐，来块饼，再配上一碗小米粥，热热乎乎还管饱，动手试试吧～

菜谱创建时间：2021-04-23 10:23:42