经典【长崎蜂蜜蛋糕】组织紧密又柔软

作者： 这是宅宅啊

经典的长崎蛋糕🍰 看过很多配方都是无油高粉 我还是改了改自己的风格～ 更适合自己喜欢的口感～

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 35g
• 玉米油 20g
• 蜂蜜 18g
• 低筋面粉 70g
• 粗砂糖 适量

经典【长崎蜂蜜蛋糕】组织紧密又柔软的做法步骤

步骤 1

先是打发蛋白，因为我的打蛋器功率太大，速度最低也很快，做那种蛋糕体组织细密的会难一些，所以我用厨师机慢慢打发，用的乔立7600，6档打发6分钟左右（边打发边一边加入细砂糖）再转5档打发一两分钟就差不多提起有弯钩状的湿性发泡了。（打蛋器速度刚好的可以用打蛋器～）

步骤 2

加入蛋黄，启动厨师机，搅拌至均匀即可，最后30秒转低档慢慢搅拌几下～然后我换了一个方便操作的盆子装蛋糊。

步骤 3

低筋面粉一次性筛入打发好的蛋糊中，用刮刀边转盆边翻拌至看不见干粉。

步骤 4

玉米油和蜂蜜混合均匀装入一个小碗中，舀少许面糊到小碗混合均匀，再倒回到步骤3的蛋糊中。

步骤 5

用刮刀边转盆边翻拌至均匀即可～

步骤 6

模具我用的大概15cm宽的正方形模具，剪了纸箱的纸板各四个，包裹上锡纸，插在模具四周，再放入烘焙纸，底部撒上一层粗砂糖。

步骤 7

将面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡。

步骤 8

烤箱预热至200度，烘烤10分钟，再转150度烘烤30分钟，并盖上一层锡纸，类似焖蒸的方式，并且可以防止表面继续上色至过深，烘烤完后出炉倒扣一阵至温热，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏至少5小时以上吧～之后取出切片开吃吃～

步骤 9

可以冷藏12小时差不多，冷藏后的口感味道会更好～我对比过的～找个底部粗砂糖的脆脆底～放久一点会有些软化

经典【长崎蜂蜜蛋糕】组织紧密又柔软的小贴士

🎀小贴士🎀 1.蛋白要低速些慢慢打发，这样气泡不会过大，组织才会细、细致、紧致有长崎蛋糕的口感。

菜谱创建时间：2021-04-23 07:05:36