温州鱼饼(Merluza简单版)

作者： 轩妍麻麻的厨房

欧洲的肉都是臭的，没有国内的香，所以没有放肥肉。我做了超简单版的，也是看了很多配方，自己更改了一下。反正一切都有自己的材料来做准备。试一试，结果真的成功了。我女儿2岁超级喜欢，一盘都给她解决了哈哈

用料

• 鮸鱼 适量
• 淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 蛋清 适量
• 鸡精 适量
• 姜水 适量

温州鱼饼(Merluza简单版)的做法步骤

步骤 1

我公司称斤的买过来，给它去头清洗好，也剁好了的。 拿回来就是用保鲜膜包好的一块块。 平时都是弄葱油鱼吃，第一次弄这个鱼饼。操作也非常的简单。 首先去皮，去鱼刺，把肉挖出来。

步骤 2

皮上的肉可以用叉子把它刮下来， 其实非常的简单。

步骤 3

弄好了以后，这个时候我们做生姜水。 我们是不喜欢吃生姜，如果你喜欢吃生姜的话，直接切碎放进去就好了。没必要做生姜水了。 切一片生姜出来，不用太多的，然后放进料理机里面加一点水。生姜的话主要是去腥。

步骤 4

然后过滤一下。生姜水就做好了。

步骤 5

然后不要带手套就直接手进去抓，会有手感一些，检查一下有没有鱼刺。还果然有鱼刺，因为给孩子吃的，所以检查的比较认真，多抓几次把鱼刺弄出来。

步骤 6

然后倒入到料理机里面， 放入鸡精，放入胡椒粉，换入淀粉，放入蚝油，放入蛋清，放入盐，放入少许生姜水，我没有全部倒进去，剩了一半。 凭个人的口味来调这个没有很准确的分量。因为每个人口味不同，所以放的材料也不同。

步骤 7

然后用保鲜膜把它包住，放冰箱里冷冻定型一下，大概20分钟回来。 也可以直接外面抹上油，放手里捏成型，直接放锅蒸。 我不想弄太麻烦了，所以就直接包起来放在冰箱定型。

步骤 8

然后放在锅上大概蒸20分钟左右

步骤 9

为了颜值好一点啊。 锅里倒入油，再两边煎一下， 颜色就好看了。 不想浪费时间的，也可以直接煎。我怕煎不熟，火力也要控制好。所以就先蒸再煎，个人喜欢。

步骤 10

煎好了以后拿出来放在油纸上静止一会儿。

步骤 11

最后切好放到盆里，沾酱油醋。 完美！！！

步骤 12

虽然不是很正宗，在欧洲很多材料都没有。 我觉得自己做能吃到已经很不错了！ 也是比较Q的。孩子们都会非常的喜欢。

菜谱创建时间：2021-04-23 05:49:18