鸡蛋炒面

作者： 辽南蟹

不论哪一种烹饪方法做面条，咱们都想法把蔬菜、鸡蛋、肉类放在一起，让营养更全面。去小馆子里吃炒面，通常会有素炒面，蛋炒面，肉炒面三大类，一碗炒面加一碗汤，再来个小菜，便是很完美的一餐了。在家做饭，想偷懒的时候吃炒面也是一个很不错的选择，翻翻冰箱找几种蔬菜，加上鸡蛋炒一锅，真的是又快又好啊。

用料

• 圆面条干的 200克
• 鸡蛋 个
• 青菜 一把
• 洋葱 半个
• 油 20克
• 盐 3克
• 酱油 20克
• 十三香 1克

鸡蛋炒面的做法步骤

步骤 1

准备各种配菜，同时坐锅烧水煮面。

步骤 2

面条我用了这种细圆挂面，圆面更适合做炒面，再粗一个号会更好。

步骤 3

烧水跟炒料同时进行，安排好时间，面条煮好后刚好捞入炒锅中拌炒，这样更好了。煮面时锅中水多一点儿，面条煮八成熟就可以出锅，因为还要炒，煮太烂不好吃。

步骤 4

炒锅中倒一点儿油，油要稍多一些，先下洋葱炒香，接着淋入蛋液炒散。

步骤 5

接着入上西红柿拌炒均匀。

步骤 6

把煮好的面条捞入炒锅中，加盐，加酱油调味，放上青菜段翻炒。

步骤 7

最后加一点儿十三香拌均匀就可以出锅了。面条捞入炒锅后，还有一个炒的过程，约需要两分钟，所以面条不能煮太熟。

步骤 8

做好后面条的状态类似焖面，并非只是把面条同炒好的菜拌均匀，如果只是拌均匀，那跟西红柿鸡蛋面就没有区别了。

鸡蛋炒面的小贴士

面条在民间，每家都有自己的妙招和独有的味道，我家老头比较喜欢吃捞面，还一定要用蒜泥汁来搭配，蒜汁捞面的美，只有爱吃它的老饕们才明白。蒜汁捞面跟意面青酱面有着异曲同工之妙。女儿则喜欢吃各种拌面，类似意面的吃法，肉臊干拌，再或者就是酸辣汤面油泼面等。在我看来，面条怎么做都好吃，偷懒的时候就煮面，想要增加营养就加蛋，煮面的同时加上一些青菜，真的是又简单又美味。

菜谱创建时间：2021-04-22 21:55:21