馥郁多重 摩卡奶酥提子软欧

作者： 涅槃嘉麦

新买了意式浓缩咖啡，喝起来香香的，做面包也是更加提升风味，和奶酥的搭配隽永迷人 听我的一定要做起来，你不会失望的

用料

• 主面团
• 高筋面粉 220克
• 葡萄菌种 100克
• 法国老面 40克
• 白砂糖 25克
• 浓缩咖啡粉 8克
• 奶粉 9克
• 水 138克
• 海盐 5克
• 葡萄干(提前用白兰地浸泡) 60克
• 奶酥馅
• 黄油 50克
• 鸡蛋 30克
• 白砂糖 30克
• 咖啡粉 6克
• 奶粉 54克
• 巧克力豆 20克

馥郁多重 摩卡奶酥提子软欧的做法步骤

步骤 1

主面团除盐以外的食材混合均匀

步骤 2

加入盐搅拌至9成筋

步骤 3

加入提前用白兰地浸泡的葡萄干，拌匀出缸，常温发酵1倍大

步骤 4

发酵过程中制作咖啡奶酥馅

步骤 5

发酵好的面团分成两份，滚圆松弛15分钟

步骤 6

松弛好的面团擀成长方形大面片，翻面收底

步骤 7

均匀抹上咖啡奶酥馅，从上到下卷起

步骤 8

中间切开，顶部留2cm，层次朝上编两股辫

步骤 9

做好后表面喷水，撒巧克力酥菠萝或烘烤前刷全蛋液，二发至1.5倍大

步骤 10

出炉满屋飘香

步骤 11

撕开松软，咖啡香气浓郁，拉丝效果杠杠的 一定要做起来，你不会失望的

馥郁多重 摩卡奶酥提子软欧的小贴士

1.葡萄菌种没有可以用等量液种代替，或直接不加 2.法国老面没有可不放 3.根据自己面粉吸水性调节

菜谱创建时间：2021-04-22 17:53:26