柠檬挞（tart）

作者： 叮当点滴

2021年4月16日早餐。为了把最后一点剩奶油干掉，做了个柠檬派（tart），没想到大受小朋友的好评！这种派指的是欧洲的tart（不要乱想），还有一种我们也叫派，但其实是美国的pie，两者完全不是一种东西。

用料

• 消化饼干 104克
• 香蕉 1根
• 蛋黄 3个
• 黄油 25克
• 奶油奶酪 165克
• 砂糖 20克
• 酸奶 100克
• 柠檬汁 6克
• 玉米淀粉 14克
• 淡奶油 50克
• 柠檬皮 少许

柠檬挞（tart）的做法步骤

步骤 1

先做个饼底，饼底有几种选择，我一般是用低粉和黄油和面来做，但面团要放冰箱冷藏半小时以上，昨晚时间紧张就没有选择；第二种是用消化饼干碎加融化的黄油制作，考虑到还要兼顾娃儿妈，热量太高不行；第三种是健康版的，用燕麦加香蕉，为了兼顾小朋友的口感也没有选择；第四种是我自创的，反正网上没查到相关的做法，用消化饼干碎加香蕉，既满足口感，热量也能接受。先在家门口的好特卖买了盒饼干，6.5元104克，里面还是独立包装的，不过我是一次性用完了。

步骤 2

用压泥神器把饼干压碎。

步骤 3

104克饼干碎加一根大点的香蕉压成泥。

步骤 4

压成泥。

步骤 5

这点饼干我估计填不满我8寸的派盘，于是用了6寸蛋糕模具，垫上烘焙纸，将饼干糊铺进去并抹平。

步骤 6

25克黄油微波500瓦20秒软化。

步骤 7

加入165克奶油奶酪搅拌至顺滑。

步骤 8

加入20克糖。

步骤 9

再加入100克厚点的酸奶继续搅拌至顺滑。

步骤 10

加入14克玉米淀粉，6克柠檬汁（我没用浓缩液，是直接拿柠檬挤的），3个蛋黄（我的3个蛋黄是46克）。

步骤 11

再加50克淡奶油搅拌均匀。

步骤 12

将拌匀的面糊过筛。烤箱预热180℃。

步骤 13

加入少许柠檬皮丁，我用的现成的，也可以刨半个柠檬皮屑，这个很重要，最好是加。

步骤 14

将面糊挖入模具，放进预热好的烤箱烤20分钟，将温度升至200℃再烤10分钟即可出炉。

步骤 15

这样看有点像巴斯克，不过口味不一样哦！

步骤 16

脱模后放冰箱冷藏一夜，拿出来切块享用。

步骤 17

给小朋友切了两块，原想从小朋友的里面切个角尝尝味道，结果小朋友三下五除二就全干完了，只好从冰箱拿出来另外切一点，又被小朋友要了一块打包带在路上吃了。小朋友直呼“太好吃了”，我尝了一下，奶香浓郁中夹带着柠檬的酸甜，醇而不腻，确实好吃！

菜谱创建时间：2021-04-22 12:43:49