经典意式冻奶pana cotta制作

作者： Chef-Jerry

Pana cotta是非常传统的西式甜品，奶香浓郁，口感顺滑，一匙入口，满嘴冰爽香甜，完全停不下来。但是其原料制法都非常简单，非常适合家庭，在制作晚餐的时候，顺手就给做了，可以给家人一个非常惊喜的餐后甜点。下面介绍的方法来自法语地区专业厨师培训学校。

用料

• 35%奶油 300ml
• 鲜牛奶 200ml
• 糖 40-75g
• 明胶 根据产品说明的比例
• 冰箱、打蛋器、小奶锅、分装容器

经典意式冻奶pana cotta制作的做法步骤

步骤 1

35% cooking cream

步骤 2

3.5%milk

步骤 3

Sugar

步骤 4

按比例将奶油、牛奶、白糖倒入小奶锅，用打蛋器搅拌充分完全融合。

步骤 5

加热。至80度，即将煮开时，离火。

步骤 6

明胶倒入，剂量视不同产品说明的配比，根据自己口感上下调整。多则固形强，少则固形弱。充分用打蛋器搅拌均匀完全融合。

步骤 7

倒入分装容量，放冰箱冷藏约一小时，基本凝固即可食用。

步骤 8

Pana cotta奶香浓郁，口感顺滑，更可以根据各人口味，加入鲜水果、巧克力酱、果汁等丰富味道。

菜谱创建时间：2021-04-22 10:18:47