酿豆角／酿冬菇

作者： 芝麻mm的喜悦厨房

用料

• 豆角 400克
• 半肥瘦猪肉 200克
• 鱼滑 100克
• 白糖 少许
• 水 3汤匙
• 料酒 半匙更
• 冬菇 1朵
• 胡萝卜 少许
• 玉米粒 少许
• 蚝油 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 花生油 适量
• 姜蓉 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 虾皮 1把
• ——————
• 冬菇 12朵

酿豆角／酿冬菇的做法步骤

步骤 1

猪肉剁蓉（不要成肉糜哦），冬菇泡软切粒，胡萝卜切粒，虾皮过一下水（去掉一些咸味）。

步骤 2

猪肉蓉、鱼滑、姜蓉、糖、料酒放入大碗中，用筷子顺一个方向搅拌，分三次加入冷水。

步骤 3

加入白胡椒粉、蚝油、生抽、花生油继续用筷子搅打至起劲。

步骤 4

加入玉米粒、冬菇粒、胡萝卜粒、虾皮，顺一个方向搅拌。

步骤 5

肉馅做好了，用来包云吞、饺子都可以哦

步骤 6

煮开一锅水，放1匙更白糖、少许油，然后将豆角煮至转色，捞起过两三遍冷水（迅速降温）。

步骤 7

如图编结

步骤 8

一个豆角环编好了，编好所有的豆角再酿肉。

步骤 9

无需洒生粉在豆角环内壁，直接酿肉，摆在烤盘上 230度预热烤箱，烤15分钟，具体时间要自已掌握 没有烤箱就用蒸的方法也可以

步骤 10

酿豆角出炉了，直接吃或摆盘后，另外煮欠汁浇上去 酿冬菇👇

步骤 11

提前泡软冬菇，挤去过多水分，在冬菇内里扑上面粉，酿上肉馅

步骤 12

肉馅稍稍高出冬菇，呈半圆弧状

步骤 13

将油加热，木筷子插入油中，看到筷子边上冒小泡泡就表明已达到油温，可以放酿好的冬菇去炸了。翻面炸至肉色转金黄，冬菇完全浮起来就表示熟了，捞起来，用厨房用纸吸去多余的油。

步骤 14

调肉馅时味道调淡一些，可以空口吃

酿豆角／酿冬菇的小贴士

焯蔬菜时，水中放糖不是放盐哦

菜谱创建时间：2021-04-21 22:02:43