凤梨酥

作者： 狮子婧

用料

• 凤梨馅 400克
• 高粉 200克
• 低粉 100克
• 黄油 220克
• 盐巴 2克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 50克
• 鸡蛋液 40克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨馅搓成16克的小团（做法见上一篇） 盘子可以垫一层保鲜膜

步骤 2

新手，把馅放冷冻层冻一个小时比较好包

步骤 3

主锅加入高筋面粉200克，低筋面粉100克，黄油220克，奶粉50克，全蛋液40克，盐巴2克，细砂糖20克，30秒/速度3-6混合

步骤 4

混合好的状态，有点散，取出后，在揉面垫上，用手把他们压成团。

步骤 5

如图，用保鲜膜包好，冷藏半小时

步骤 6

分剂子20克一个

步骤 7

把凤梨馅包进酥皮

步骤 8

慢慢收口

步骤 9

准备做凤梨酥的模具，我用的是整模24个 缺点就是没有单个的好翻面

步骤 10

把剂子稍微搓成椭圆形，放进模具

步骤 11

用压片压实。

步骤 12

一一压实

步骤 13

烤箱预热180℃， 进烤箱170℃15分钟，翻面继续烤15分钟 我是整模不好翻面，直接烤全程。 温度根据自己家烤箱，观察上色情况自己调节

步骤 14

非常酥脆的凤梨酥

步骤 15

甜度在炒馅时候，已经调整过了不是很甜

菜谱创建时间：2021-04-21 20:53:30