🌟全麦30%奇亚籽吐司【健康低卡】

作者： 嫣然--XX

特别推荐的一款吐司，口感QQ的。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 185克
• 酵母 3克
• 水 110克
• 主面团
• 全麦粉 80克
• 奇亚籽 20克
• 奶粉 10克
• 盐 5克
• 糖 20克
• 水 80克
• 黄油 20克

🌟全麦30%奇亚籽吐司【健康低卡】的做法步骤

步骤 1

中种面团：酵母用水化开，再放入高筋面粉搅拌成团即可。 室温发酵3小时左右，(冷藏发酵17-24小时)至面团4倍大。

步骤 2

发酵好的中种面团，内部呈蜂窝状，略有发酸的味道。

步骤 3

中种面团切成小块与主面团除黄油外所有材料混合放入厨师机揉成光滑面团，加入软化的黄油继续揉至能扯出半透明薄膜。(奇亚籽+50g水提前浸泡5分钟) 将面团盖上保鲜膜放在温暖处松驰30分钟。

步骤 4

将面团分成三等份揉圆，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

步骤 5

取一份擀成椭圆形，翻面后整成长方形底部压薄，自上而下的卷起来。

步骤 6

将面团收口处捏紧并搓长，对折，收口处朝下放入吐司模具里。

步骤 7

依次做好三个面团摆放至吐司模具。

步骤 8

烤箱发酵模式35度60分钟发酵至8-9分满，烤箱内放一碗热水。

步骤 9

烤箱200度预热10分钟，中层下火200度，上火180度40分钟。 出炉后震一下，脱模侧卧放凉。

步骤 10

切片！太喜欢这个口感了！

步骤 11

装袋放冰箱冷冻保存，一个礼拜的早餐就备好了！

菜谱创建时间：2021-04-21 13:24:56