青椒肉丝

作者： 大彭师傅

青椒肉丝，家家户户都会做，今天我就教大家做一个特别下饭的。

用料

• 青椒 4个
• 老抽 4g
• 料酒 5g
• 盐 3g
• 淀粉 20g
• 猪里脊肉 300g
• 味精 2g腌制用）
• 鸡蛋 1个
• 菜油 250克
• 鸡精 2g
• 味精 2g（起锅用）
• 姜末 20g
• 蒜末 15g

青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

青椒切丝

步骤 2

里脊肉切丝

步骤 3

把盐，味精，老抽，料酒抓匀，加蛋清（不要蛋黄），加淀粉抓匀

步骤 4

锅中加入菜油到260度，稍凉后在240度下肉丝炒散，加入姜蒜末，之后加入青椒丝，在加入盐，鸡精，味精，炒匀后出锅

青椒肉丝的小贴士

1.腌制的先后顺序不变嫩 2.用菜油炒猪肉类的菜更香 3.炒肉之前，油烧热后把勺子凉水打湿不占勺子。

菜谱创建时间：2021-04-21 12:40:10