韭菜鸡蛋包

作者： 懿静璇

这是第一次写菜谱，写这个没有经验，写得不太详细，看到的朋友望海涵！😅 因为喜欢做面点，此配方及做法是自己反复做过多次才自感满意，这才记录于此。

用料

• 韭菜 一小把
• 鸡蛋 5个
• 中筋面粉 500克另备20克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 白糖 50克
• 猪油 5克

韭菜鸡蛋包的做法步骤

步骤 1

1，将韭菜洗净切碎成小段，放入植物油、盐、生抽、耗油、鸡精、一点点白糖拌匀调味，鸡蛋打散放一点点生抽及白糖搅匀，锅内放油将蛋液炒熟，再与韭菜混合拌匀。 2，将5克酵母放入500g面粉中拌匀，将50g白糖用250g水溶化后倒入放了酵母的面粉中，边倒边用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉面，揉至光滑再加入猪油继续揉，直到猪油全部被吸收。 3，再用擀面杖把面团擀开成稍薄的大面片，在面片上洒些另备的干粉，折叠再洒再叠反复几次。再继续揉面揉到没有干粉面团很光滑又比较软就可以了。 4，将面团揉成条分成大小均匀小面团（大约可做二十一个图片大小的），再分别擀成中间稍厚四周薄些的面片，再包韭菜鸡蛋馅包成包子。如下图：

步骤 2

5，包好后让它发酵至一倍大，如下图

步骤 3

6，发酵好后再冷水上锅，开火蒸二十分钟，关火焖三分钟完成。如下图：

步骤 4

成品很松软筋道。

步骤 5

口感非常棒。

韭菜鸡蛋包的小贴士

这个配方白糖比例占比大，酵母应该用耐高糖的，我一直用的燕子牌酵母感觉很好，其它牌的没用过，也不知道效果怎么样。

菜谱创建时间：2021-04-20 22:53:24