土豆脆肠咸派（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：15分钟 总时间：5小时55分钟 产量：12个

用料

• 派皮用料：
• 黄油（切1厘米丁，冷冻） 150克
• 冰糖粉 1 1/2茶匙
• 盐 1 1/2茶匙
• 低筋面粉 200克
• 高筋面粉 55克
• 蛋黄 20克
• 冰水 50克
• 白醋 5克
• 乳蛋饼蛋液用料：
• 鲜奶油 500克
• 蛋黄 5个
• 鸡蛋 1个
• 盐 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 配料：
• 水 500克
• 土豆（切0.5厘米丁） 200克
• 洋葱（切3厘米块） 100克
• 油 5克
• 法兰克福香肠（切0.5厘米丁） 200克
• 比萨奶酪丝 150克

土豆脆肠咸派（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

派皮做法：

步骤 2

將黄油、冰糖粉、鹽、低筋麵粉和高筋麵粉放入主鍋，以2 分/速度 3混合。

步骤 3

加入蛋黃、冰水和白醋，以20 秒/速度 3混合，取出裝入塑膠袋，放入冰箱冷藏3小時。

步骤 4

將派皮糰取出分割為12個小糰(每份約40公克)，放入7厘米塔模內整形，放入冰箱冷凍1小時。

步骤 5

乳蛋饼蛋液做法：

步骤 6

將鮮奶油、蛋黃、全蛋、鹽和白胡椒粉放入主鍋，以1 分/速度 3混合，取出備用。

步骤 7

配料做法：

步骤 8

將水放入主鍋，以7 分/100°C/速度小勺加熱。

步骤 9

置入網鍋，在往鍋內加入土豆丁，以15 分/Varoma/速度 1蒸煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出放涼備用。清空主鍋。

步骤 10

將洋蔥放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

步骤 11

加入油，以3 分/100°C/速度 1爆香，取出放涼備用。

步骤 12

將土豆丁、洋蔥丁、法蘭克福香腸丁和比薩奶酪絲放入碗內拌勻後備用。

步骤 13

烘烤：

步骤 14

將烤箱預熱至180°C。

步骤 15

在塔皮內放入烘焙紙及重石，放入烤箱以180°C烘烤25-30分鐘。

步骤 16

將烘焙紙與重石取出，倒入蛋液和配料，以200°C烘烤20分鐘，取出即可享用。

菜谱创建时间：2021-04-20 16:59:53