【花生芝麻艾草馒头】

作者： 糖心糯米糍

花生芝麻和艾草是绝配的，用艾草做的青团和馒头，配上花生芝麻馅会更香甜可口，喜欢艾草做的面点可以试试哦～ 相关菜谱请戳链接👇： 【艾草的处理和保存】 https://www.xiachufang.com/recipe/106257347/ 【花生芝麻馅】 https://www.xiachufang.com/recipe/106184162/ 【艾草馒头】 https://www.xiachufang.com/recipe/106187010/

用料

• #艾草面团
• 处理好的艾草 200克
• 水 100ml
• 面粉 500克
• 耐高糖酵母 5克
• 糖 80克
• 猪油（或植物油） 10克
• 盐 1克
• 小苏打 2克（不喜欢可略）
• #花生芝麻馅
• 提前准备 约200克

【花生芝麻艾草馒头】的做法步骤

步骤 1

取1份经过处理的艾草团200g； 具体操作详见https://www.xiachufang.com/recipe/106257347/

步骤 2

将5克酵母倒入小碗，加入25ml水（冬天用37度温水），使酵母溶于水；

步骤 3

将经处理过的艾草200克放入搅拌机，加入100ml水量（第一次做的可预留约20ml水，到揉面时酌情增减），启动搅拌机，由低—高速将艾草打至成细腻的艾草泥； 备注：小美用户可设置｛20秒/0度/10速度｝搅打，我是第一次打20秒，用刮刀刮下粘在锅壁的艾草泥，再打一次20秒；

步骤 4

艾叶糊尽量打细腻点； 备注：这是小美设置｛20秒/0度/10速度｝打了两次的艾草糊，我觉得也ok啦，如果想要再细腻一点可以再多打几次；

步骤 5

加入500克面粉、100克细砂糖、10克猪油（或植物油）、2克小苏打（不喜可略）、步骤2的酵母水；

步骤 6

启动搅拌机从低速～中速将所有材料混合均匀；看面团情况，如果太干则加点水，太湿则加点面粉； 如果手揉就揉至面团表面光滑； 备注：小美用户设置｛30秒/0度/3～6速度｝混合；

步骤 7

再继续将面团揉至均匀、表面光滑且有筋度的面团； 备注：小美用户选择揉面程序，设｛5分钟/揉面｝；

步骤 8

取出面团，用手继续揉几下，滚圆后松弛约5分钟；

步骤 9

整形①：用擀面杖将面团擀成厚薄均匀、长约60cm*宽约25cm的长方形，上部边缘用手指按薄，在面皮表面均匀地刷上一层薄薄的清水；

步骤 10

均匀的铺上花生芝麻馅；

步骤 11

由下往上将面团卷起，从面团中心往两端搓揉几下，让面团粗细均匀；

步骤 12

按自己喜欢的大小，将面团切成若干等分，放在油纸垫上； 注意不要切太窄容易倒；

步骤 13

在35度且湿润的环境中发酵约1小时；

步骤 14

发酵至用手指轻按表面会慢慢回弹即可；

步骤 15

发酵结束后，放入已经烧开水的蒸锅里，中大火烧约13～15分钟；蒸好后关火，开一条细缝焖约5分钟再完全开盖；

步骤 16

配上花生芝麻馅会更香甜可口，喜欢就试试吧～

菜谱创建时间：2021-04-20 16:16:30