软嫩玉米鸡肉肠（儿童香肠）

作者： 任冉RenRan

软嫩口感的儿童香肠，非常适合小朋友吃哦～ 配方量：法焙客硅胶香肠模具✖️2

用料

• 鸡胸肉 250克
• 猪肥膘 50克
• 小苏打 1.5克
• 玉米淀粉 30克
• 清水 70-100克（水越多越嫩）
• 糖 3克
• 蛋清 30克（约一个蛋）
• 香油 0.5克
• 白胡椒粉 0.5克
• 鱼露或生抽 7克
• 生姜（建议去皮） 5克
• 盐 4克
• 鸡精（给小朋友吃可以不加） 3克
• 玉米粒 50克

软嫩玉米鸡肉肠（儿童香肠）的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉和猪肥膘切成薄片放入冰箱冷冻室冷冻，这样可以防止肉在绞的过程中升温变熟。 （不用冻硬，只需要降温即可。）

步骤 2

将除鸡胸肉、猪肥膘、小苏打和玉米粒以外的所有配料放在一起，用搅拌棒绞成细的料汁。 （为了生姜容易绞制，建议先切成薄片。）

步骤 3

将冻好的鸡胸肉和猪肥膘用绞肉机绞成米粒状（大概搅打1分钟）后放入小苏打，继续绞1-2分钟。

步骤 4

然后加入料汁，继续绞制成细腻的糊状（用手捻开没有颗粒），大概需要2-3分钟。

步骤 5

在搅打好的肉泥中放入玉米粒，搅拌均匀后装入大号裱花带中。

步骤 6

将肉泥挤入模具中，盖上模具的盖子，放入已经烧好水的蒸锅中，小火蒸制12分钟。

步骤 7

中间可以检查，发现香肠膨胀微微顶起盖子即可关火。

步骤 8

出炉后趁热刷熟的食用油，这样可以防止香肠变干。 充分晾凉后就可以打包起来了。

步骤 9

汁水很丰富哦，一口嚼到玉米粒的口感也很赞呢！

菜谱创建时间：2021-04-20 11:27:14