【0582】甲鱼鸡公煲（火锅辣块版） <302小厨房>

作者： 302小厨房

如果自己在家涮火锅，可能会有一些辣块的储备把，这就是一道用现成的火锅底料的鸡公煲，在家中做非常方便，味道也足。可以选用自己钟意的辣块哟！

用料

• 甲鱼 1只
• 大公鸡 1/3只
• 蒜、姜、干葱头 1小碗
• 陈皮 1片
• 香叶 6片
• 火锅底料辣块 1块（见图）
• 腐乳 1块
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 白糖 1勺
• 老抽 适量
• 啤酒 2-4罐

【0582】甲鱼鸡公煲（火锅辣块版） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

甲鱼处理好斩成大块 具体处理方法可以看这边https://www.xiachufang.com/recipe/106182053/

步骤 3

大公鸡也是斩成大块 1整只太大了，所以这次只用了1/3只

步骤 4

甲鱼冷水入锅，加入白酒姜片煮5min

步骤 5

盛出备用 公鸡可以按照自己的习惯选择是否焯水，我买的是比较新鲜的，所以就没有焯水

步骤 6

锅底放油煸香姜、蒜、干葱头

步骤 7

表面微焦即可盛出备用

步骤 8

继续用刚才的油，放入公鸡，不要翻炒，中火每面煎3min

步骤 9

像这样表面微焦即可

步骤 10

煎好后盛出备用

步骤 11

放入甲鱼翻炒两下，加入陈皮、香叶

步骤 12

然后加入鸡块、以及其它所有料头，简单翻炒一下转大火

步骤 13

加入火锅底料、啤酒2-4罐，当然用清水也是可以的

步骤 14

烧开，可以直接在这个锅里做，也可以再找个其他的锅慢慢焖

步骤 15

我就再找了个锅，目的是腾出来炒菜锅做别的菜。锅底可以铺这种竹篦防止粘底

步骤 16

转移到新锅中，可以补一些水，烧开后转中小火，焖煮40min即可

步骤 17

可以按照自己的口味选择是否收汁，其实可以吃完了之后用汤底再煮点菜

步骤 18

很下饭的一道菜

【0582】甲鱼鸡公煲（火锅辣块版） <302小厨房>的小贴士

1，火锅底料本身就是咸的，所以收汁时候注意别收太狠，会太咸哦！ 2，推荐把甲鱼放在上层，鸡肉放在下层，这样比较不容易粘底。

菜谱创建时间：2021-04-20 08:25:25