松花金团

作者： 波波厨语

松花金团，是宁波一带的传统名点。用艾草、糯米粉、粳米粉混合做成团子蒸熟，包上馅，然后裹上松花粉，嫩黄中带着绿意，粉嘟嘟，糯叽叽，香喷喷，这美味让人回味悠长。

用料

• 新鲜择理好的艾草 100克
• 粳米粉 250克
• 糯米粉 250克
• 松花粉（裹青团时用） 适量
• 3种馅料：
• 1.芝麻馅（炒熟芝麻、白糖） 适量
• 2.黄豆馅（炒熟黄豆、白糖） 适量
• 3.松花馅（松花、白糖） 适量
• 水 适量

松花金团的做法步骤

步骤 1

制作3种馅（初学者可选用一种馅做）：1.将芝麻炒熟，在料理机中打碎，加入白糖，加入一些开水，拌匀。2.将黄豆炒熟，在料理机中打细，加入白糖，加入开水拌匀。3.取松花粉适量，加入白糖，加入适量开水，蒸熟。

步骤 2

择理艾草，100克。

步骤 3

洗净艾叶，烧开大汤水，放入适量食用碱，煮烂艾叶，要熟而绿，再在水中冲洗，去掉涩水。

步骤 4

放在料理机中打碎，成艾叶糊。

步骤 5

将500克粳米粉和糯米粉混合，加入艾草汁，适量的水（分次加），揉成淡绿色面团。（必须揉匀，体力活，很辛苦。借助厨师机就省力了）

步骤 6

锅内加水，把淡绿色的粉团做成空心杯状，放在蒸笼上蒸熟。（一定要蒸熟蒸透。如果用筷子非常容易戳进粉团，说明熟了。如果筷子戳进去硬硬的，说明还没熟）

步骤 7

大约18到22分钟左右（看粉团大小），取出蒸熟的粉团，放在不粘锅中，戴上手套（手套抹点油，抹匀）不断地捣揉（有些烫手）。揉得有一定韧性，放入塑料袋中。（袋子里也抹一点油，整个袋子抹匀，防粘）

步骤 8

趁热揪一小团，大约48克左右（看印子大小），包入馅料，在松花里滚一下。

步骤 9

放入模子，按实。（模子里也放上松花防粘）

步骤 10

出模。

步骤 11

换一种模子，漂亮极了。

步骤 12

装入盒子。

步骤 13

装入盒子

步骤 14

送人很有面子的

菜谱创建时间：2021-04-19 21:19:27