凤梨一口酥

作者： Moonny

用料

• 凤梨馅：
• 凤梨 1500克
• 冰糖（根据自己喜好和凤梨甜度来） 100-150克
• 皮子：
• 黄油 100克
• 糖 30克
• 鸡蛋 1个（55克）
• 低筋粉 170克
• 杏仁粉（可换奶粉） 30克

凤梨一口酥的做法步骤

步骤 1

凤梨让水果店老板去皮切块 15秒/速度10打磨

步骤 2

放入冰糖90分钟/温度V/反转速度2炒凤梨酱 量杯盖取下来 用防溅盖或者大蒸锅防溅 可以捏成团就是炒好了 取出备用

步骤 3

软化的黄油 白砂糖（我这里用了代糖） 30秒/速度3搅打均匀

步骤 4

打好是这样

步骤 5

加入鸡蛋 可以留10克蛋黄刷蛋液用

步骤 6

插入蝴蝶棒 30秒/速度3搅打均匀

步骤 7

拿掉蝴蝶棒 筛入低筋粉和杏仁粉

步骤 8

20-30秒/速度3混合成抱团颗粒状就好

步骤 9

装保鲜袋里擀成0.5cm的长方形 夏天需要冷藏一下再擀

步骤 10

中间放一条凤梨馅 用保鲜袋帮忙卷一圈 多出来的刮刀切掉 再滚一滚接口就平和了

步骤 11

最好是冷藏或者冷冻一小时 切出来会很整齐 我没有冷藏 切口会不利落

步骤 12

烤箱预热180度 刷蛋液撒芝麻烘烤20分钟

步骤 13

如果喜欢颜色金黄烤好再刷一层蛋液烤两分钟就好 只刷蛋黄液一遍就好 冷却后装袋 等第二天回油更好吃哦

凤梨一口酥的小贴士

杏仁粉增加香气和口感 没有可以用奶粉代替 或者全部低筋粉

菜谱创建时间：2021-04-19 18:47:46