看着吓人，营养超赞胡洋葱烧黄鳝

作者： 美美家的小厨房

黄鳝好吃，但是处理起来却有点麻烦。 黄鳝在烹饪的过程中需要清洗，否则腥味会影响​食​用效果，一般用清水洗干净表面的血水，再用热水浇在黄鳝身上，然后刮去粘液，然后再用冷水冲洗。 还可以用粗盐撒在黄鳝身上，用力的擦洗，然后撒生粉把粘液擦除，相比第一种方法较为复杂，但是能够有效地保留鱼肉鲜美和鱼皮嫩滑特点。下面我们就来看看黄鳝的详细处理方法。

用料

• 黄鳝 几条
• 洋葱 半个
• 青辣椒 几个
• 生抽 一勺
• 豆瓣酱 一勺
• 啤酒 半碗
• 油 适量
• 盐 适量
• 姜丝 适量

看着吓人，营养超赞胡洋葱烧黄鳝的做法步骤

步骤 1

黄鳝的跟蛇长得很像，所以非常恐怖，在处理黄鳝的时候，先在盆中放入适量的盐和醋，放入黄鳝，倒入准备好的开水，然后立即盖上盖子焖几分钟，​待​到没什么声音就差不多了。

步骤 2

等到鳝鱼张开口之后，从盆子中取出鳝鱼，腹部洗净就可以开始处理了。

步骤 3

宰杀鳝鱼的时候，用左手的食、中、无名3个手指，勾住鳝鱼的颈部，如果没有力气的话，我们传统的做法是用钉子将头部钉住吗，右手执​​刃刀，把刀尖刺入鳝鱼腹面的颈根部，然后就可以向着尾部顺长割划剖开腹部，取出脊骨、内脏，洗净就可以了烹饪了。

步骤 4

全部都处理好了，清洗干净。

步骤 5

切成小段，我一般不要头，不敢吃。

步骤 6

配菜准备好。

步骤 7

洋葱切丝， 姜切丝，青辣椒切丝备用。

步骤 8

油锅烧热，炒香姜丝。

步骤 9

将鳝鱼段倒入锅中，煸炒至变色。

步骤 10

盛出来备用。

步骤 11

另起锅，小火爆香蒜末。

步骤 12

加入一勺豆瓣酱，炒至酱香浓郁后淋入生抽和适量水，煮开。

步骤 13

将炒好的鳝鱼段倒入锅中，煸炒几下。

步骤 14

炒干后，淋入半碗啤酒，煮至微微收汁。

步骤 15

最后倒入洋葱丝、青辣椒丝，加盐调味，炒至微微变软就可以了。

步骤 16

香喷喷的洋葱炒黄鳝，春天的滋补大菜。

步骤 17

闻到香味都流口水了！

看着吓人，营养超赞胡洋葱烧黄鳝的小贴士

黄鳝的模样恐怖，别说女人害怕不敢动手，恐怕男人敢动手的也没几个吧哈哈，反正我家老公是不敢弄的，不过却吃得很香哈哈，先将黄鳝​焖​死后就可以按照自己喜欢的方法烹饪了。 加入啤酒，去腥的同时能提鲜，并让肉质滑嫩Q弹

菜谱创建时间：2021-04-19 18:28:48