家庭版戚风水果蛋糕，松软易做还化开~

作者： 叁幸库

说到戚风蛋糕，这属于在家庭烘焙中是最为常见的一款。毕竟它口感细腻柔和，当早餐当零食都是最棒的。而且它的做法也相对简单，属于家庭必备，也是必学的糕点做法。本期我们就来做一款戚风奶水果蛋糕，绝对是超高颜值的家庭美食，大人孩子都非常喜欢。一流的家庭美食，好看又好吃，看一眼就爱上了，吃一口更是爱不释手！现在就一起来品尝一下吧，绝对会让你赞不绝口呢！

用料

• 低筋面粉 45克
• 玉米油 30克
• 牛奶 35克
• 白糖 35克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 3滴
• 淡奶油 90克
• 白糖 8克
• 水果 适量
• 坚果 适量

家庭版戚风水果蛋糕，松软易做还化开~的做法步骤

步骤 1

第一步我们先来做戚风的胚子。玉米油倒入碗中，筛入低筋面粉，拌成细腻无颗粒的面糊状态。

步骤 2

再把牛奶和蛋黄加进去，继续拌成细腻的面糊；拌的时候尽量不要画圆搅拌，或者过度搅拌，以免面粉起筋！

步骤 3

蛋清装在无油无水的盆中，提前冷冻在冰箱，不要冻成冰块就好，或者冷藏冰箱，冷藏时间要长点，冷冻大概15分钟左右。挤几滴柠檬汁进去，主要是去腥的作用。

步骤 4

电动打蛋器打发至粗眼泡泡的时候，加入第一次白糖，继续打发，打至气泡比较均匀细腻的时候，加入第二次白糖，等到蛋白霜有明显的纹路的时候，加入最后的白糖。

步骤 5

但是最后的蛋白霜的状态一定是提起打蛋器有这样坚挺的小尖角就可以；蛋白搅拌的时候也比较用力就差不多了

步骤 6

先分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，这样更有利于后面翻拌均匀

步骤 7

翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里，继续翻拌均匀，最后的面糊状态就是这样细腻、蓬松、有光泽的面糊。

步骤 8

然后把面糊倒在6寸的戚风中空模具里面，烤箱提前预热，上下火130度先烤大约35分钟左右，再转上下火150度烤18分钟左右；蛋糕会涨到最高点，然后回落，大约烤5分钟左右就熟透了。

步骤 9

彻底凉透之后再脱膜，用手把边缘的部分轻轻拨开，从底部顶起来，再把底部的剥离开来，中间的部分用脱膜的工具转一圈就可以，这样我们一个完整的戚风蛋糕就做好了。

步骤 10

然后在蛋糕的上面划上均匀的十字刀切开，再把每一块从中间切开，但不要切断。

步骤 11

淡奶油加入白糖打发至有明显的纹路，装在裱花袋里，挤在蛋糕的中间。

步骤 12

再把表面挤上自己喜欢的花纹，最后摆上自己喜欢的水果和坚果。

步骤 13

我们的戚风奶油三明治就好了，戚风本身很柔软，入口即化，搭配香甜的奶油，真的是绝了。

步骤 14

绝对是孩子的最爱，而且学会这个蛋糕，孩子再也不去外面买的吃奶油蛋糕了，自己做无添加更健康！

步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

想怎么用就怎么用！

家庭版戚风水果蛋糕，松软易做还化开~的小贴士

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菜谱创建时间：2021-04-19 17:28:35