太阳花小面包（波兰种）

作者： Cccccccindddy

成品约10个，因为都是给小朋友吃，所以都做得比较小

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 120克
• 水 120克
• 酵母 1.2克
• 主面团
• 高筋面粉 180克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 牛奶 10-15克（看面团情况慢慢加）
• 糖 30
• 火腿肠 数根

太阳花小面包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合室温发酵1.5小时，放入冰箱冷藏备用，也可以直接放进去冷藏，或者室温发酵。较好的波兰种如图，表面很多气泡

步骤 2

内部呈蜂窝状，注意用的时候让它自己流出来，不要去拉扯它

步骤 3

除黄油和盐之外的材料包括波兰种，全部放入厨师机搅拌至可以拉出厚膜。注意加入液体的时候先等波兰种基本搅均匀之后再一点点慢慢的加，不然容易加多

步骤 4

面团包裹住黄油之后均匀撒上膜，继续搅拌

步骤 5

搅拌至手套膜，戳破边缘光滑

步骤 6

滚圆进行基础发酵

步骤 7

发酵好的面团手指戳无明显回缩

步骤 8

内部蜂窝状很绵密

步骤 9

排气后分成10等份，盖上保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 10

取出一个小面团擀成牛舌状，火腿肠切掉一个小头

步骤 11

把火腿肠包起来，收口捏紧

步骤 12

用刀切段，注意面团不要切断

步骤 13

圈起来

步骤 14

把肠转过来，然后把刚才那个头放中间

步骤 15

烤箱放入一碗温水，28度进行二发

步骤 16

发至1.5倍大，烤箱预热180度，15-18分钟

步骤 17

火腿肠本身熟的，如果是其他肠的话适当加时间

太阳花小面包（波兰种）的小贴士

鸡蛋可以不加，适当增加液体材料 我加牛奶的时候没有称，慢慢看着状态加的，大概是10g左右，每个牌子面粉的吸水量不一样，所以一定不要全加

菜谱创建时间：2021-04-19 17:04:46