软软的紫薯包子、馒头

作者： 三月兰因

公司送了些紫薯面粉，第一次做，以前做过面包，难不住我！南方人包不来包子的手法，卖相不好看，禁不住好吃啊！ 包子馅炒好后用不完的可以用作面条臊子！毕竟还送了些面条～

用料

• 紫薯面粉 1千克
• 安琪酵母 15克
• 白糖 20克
• 常温水 500克
• 包子馅
• 茭白 3根
• 蒜苔 5根
• 木耳 20小朵
• 姜蒜小葱 各少量
• 瘦肉 500克
• 盐，生抽，豆瓣酱 少量
• 花椒油 少量
• 馒头
• 做包子剩下的面团 300克
• 白砂糖 30克

软软的紫薯包子、馒头的做法步骤

步骤 1

瘦肉切沫，姜蒜小葱切沫，拌均匀。目的是去腥，炒制的时候肉不容易粘在一起炒不散。

步骤 2

茭白，蒜苔切小粒。木耳泡发洗净去除根部切碎

步骤 3

1.热锅凉油，油冒烟后关火凉一会儿开火放入肉沫炒散。加入豆瓣酱炒出红油，加入少量生抽炒两下。 2.加入茭白蒜苔炒至九分熟，下入木耳碎。炒至木耳碎爆裂，加入适量盐鸡精。 3.关火等待凉透，加入适量花椒油。

步骤 4

和面团

步骤 5

少量多次加水，水加完就基本是这个状态，接着就是揉面，有厨师机的用厨师机，没厨师机的大力出奇迹至下面的面团状态。

步骤 6

切成大小均匀的面团，家里没有称，我切的大小不一

步骤 7

把小面团搓圆后拍扁用擀面杖擀成边上薄的面皮，包入馅料。没有擀面杖的我用的保鲜膜～ 在包包子的时候就要把水烧开，包好后直接上锅大火蒸12分钟，开锅后马上拿出来，装到准备好的干净袋子里，不然一会就干了不好吃！

步骤 8

没有封口的就成了这样

步骤 9

封了口的就成了这样。都很丑没关系，好吃就行！ 把今明两天要吃的包子放冷藏，把等两天后吃的放冷冻！要吃的时候直接微波炉叮三十秒即可～

步骤 10

剩下的面团，加入白砂糖一起揉至糖化，这时候会有一点点粘手，可以用点干面粉在面团上，薄薄的不要太多了～ 切成大小差不多的面团即可，如果想要圆圆的就搓成圆圆的即可～ 上火蒸12分钟即可～

步骤 11

这个就是切的又窄又长，最终没有站起来！

步骤 12

这个是小馒头，中间包了个白糖包子。。 做出来的包子是软软的，空间结构密实均匀，不像那种老面馒头硬硬的！

软软的紫薯包子、馒头的小贴士

家里没有蒸布的同学可以学我用全棉时代的绵柔巾，湿水后控干水分铺在蒸笼上就行。 配料上忘了说菜籽油了，不用放太多油了，最后炒出来是刚刚好的没有底油的。包的时候尽量不要弄到油了，不然漏油不好看！也不好包！因为包的时候油油的就捏不住！！

菜谱创建时间：2021-04-19 16:38:41