玉米山药排骨汤

作者： 莉莉哎娅

排骨还在用白萝卜或者冬瓜炖汤吗？尝试一下玉米胡萝卜排骨汤吧，首先色泽美丽，一看颜色就特别有食欲，再者，排骨吸收了玉米胡萝卜的香气不再油腻反而有着清新的味道，山药和莲藕促进消化，营养更全面。食谱拖了两次才完成，后面第二次烧没有莲藕就没放，用的藕其实不多，如果家里有还是放比较好！ 特别提示：炖汤用的是开水哦，在准备工作开始的时候先烧一壶水备用！

用料

• 排骨 500克
• 胡萝卜 1根
• 甜玉米 1根
• 山药 适量
• 莲藕 适量
• 姜 3片
• 葱 3根
• 味好美白胡椒粉 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 料酒 1勺

玉米山药排骨汤的做法步骤

步骤 1

仔排洗干净泡水5分钟

步骤 2

冷水下锅，放两片生姜和一勺料酒，大火加热

步骤 3

准备辅材，玉米尽量用水果玉米，就是黄色的那种，不要问我为什么，因为好吃，软糯鲜甜！玉米一根切段，也可以再改刀，胡萝卜山药切滚刀，葱打结姜切片。如果有莲藕可以切段，喜欢的多加，不喜欢也可以不加

步骤 4

大火烧开再烧两分钟

步骤 5

排骨捞出洗干净

步骤 6

热锅下油

步骤 7

排骨在油里翻炒至表面出现微微焦黄色

步骤 8

转移到砂锅加入开水和姜片及葱，大火煮开转小火炖一个小时至排骨软烂

步骤 9

加入玉米胡萝卜山药，如果有莲藕再加入莲藕，炖二十分钟

步骤 10

二十分钟后准备出锅，加一点味好美白胡椒粉和一点点醋，把煮烂的整葱捞出来

步骤 11

排骨汤不需要太咸，我们喜欢淡口，加入少许盐

步骤 12

装汤盆上桌，撒一点葱花装饰，这是加了一点点莲藕的，山药用的铁棍山药，山药一定要煮烂才好吃😄

步骤 13

盛在小碗里，先吃肉再喝汤

步骤 14

香甜可口的玉米，不够吃！

步骤 15

很多厨友不知道最后一丢丢醋是多少，补一张放醋的图片给大家参考。最后放醋是去腥提鲜，放早了容易挥发掉。醋不需要放太多，放多了汤汁变黑，味道酸，影响排骨汤的味道。

玉米山药排骨汤的小贴士

1、排骨绰水一定要冷水 2、炖汤要开水 3、加开水后先大火烧开再小火炖煮 4、先把排骨炖烂再加辅料，如果同时放进去，胡萝卜和山药会很烂，汤汁混沌。玉米选水果玉米，黄色的那种更好吃。

菜谱创建时间：2021-04-19 14:37:06