剁椒冬笋肉丝

作者： 美娜2018

又到了吃笋的季节，冬笋丝放剁椒炒，非常鲜美开胃。

用料

• 冬笋 200克
• 猪肉 100克
• 剁椒 10克
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 生抽 10克
• 食用油 10克
• 料酒 5克
• 鸡精 2克
• 清水 50-100克

剁椒冬笋肉丝的做法步骤

步骤 1

冬笋剥皮，老筋太硬部分咬不动，切掉不要。凉水煮15分钟去除笋的涩味，捞出来凉水冲干净，切丝装盘备用。猪肉肥瘦分开切丝。剁椒备用，姜蒜末切好备用。

步骤 2

热锅加油，先炒肥肉，炒至半透明。

步骤 3

再放瘦肉，炒至微焦。放料酒烹炒去腥。

步骤 4

放入姜蒜，剁椒，5克生抽，把肉焖香。

步骤 5

放入冬笋炒，再加入5克生抽提鲜。

步骤 6

加清水煮一会儿，让冬笋，肉，剁椒的味道，烹煮融合。

步骤 7

收汁，加鸡精，装盘出锅。

剁椒冬笋肉丝的小贴士

猪肉炒成微焦的火候，肥肉的油都被煸出来了，这样炒出来的肉才香，不油腻。 出锅时可以加少量青蒜叶，或者葱花点缀，但不宜过多，不超过五克，多了会影响笋的鲜味。

菜谱创建时间：2021-04-19 13:09:06