吃过很多酒楼的白灼菜心，好吃的不多，想要做得好吃方法很讲究

作者： 天台食堂ttst

在广东的茶楼里，白灼菜心是每一桌必点的菜之一，主要食材是菜心，用白灼的烹饪方式。口感嫩而不软、有颜有色、清脆诱人。这道菜非常简单易操作，就算是不会煮菜的新手也可以学会，家里如果来朋友了，也是可以招呼朋友的不二之选。这个菜吃一次就会上瘾。菜心是在广东的叫法，其他地区一般叫菜花。不仅做法简单，价格也很美丽。

用料

• 菜心 300克
• 生抽 半碗
• 白糖 适量
• 香油 适量
• 大葱丝、红椒丝 适量
• 白胡椒粉 适量

吃过很多酒楼的白灼菜心，好吃的不多，想要做得好吃方法很讲究的做法步骤

步骤 1

操作步骤非常简单，就只有三步：

步骤 2

锅内倒入清水，加入盐一勺，食用油一勺，水开下菜心。

步骤 3

焯水1分钟是口感最好的时候，清脆诱人、色泽油亮;

步骤 4

2、复合豉油的调法：需要半碗水加入1/6碗生抽、一勺白糖、白胡椒适量煮开，这样煮的酱汁才够味，味道不单一，很多人认为只放生抽就可以了，其实不然；

步骤 5

淋上豉油

步骤 6

放上葱丝、红椒丝

步骤 7

浇上热油激发出葱香，让葱香与复合豉油充分的融合，好吃又简单。

吃过很多酒楼的白灼菜心，好吃的不多，想要做得好吃方法很讲究的小贴士

1、要想使做出来的菜心颜色碧绿,在煮菜心的水中放入一点盐和油,而且煮的时间不宜过长,大概一分钟。 2、复合豉油除了配菜心以外，也是可以用来清蒸鱼的酱料。所以做多了也可以密封保存做其他的菜。 3、热油里我喜欢加入少许芝麻香油，这样味道更佳。有时候考验技术的不仅是肉类，素菜也一样值得我们用心

菜谱创建时间：2021-04-19 12:11:10