纸杯蛋糕

作者： hhhyt233

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 放蛋白里的细砂糖 40克
• 放蛋黄里的细砂糖 10克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个盆，放蛋清和蛋黄。（最好先在小碗里分，以防打到坏蛋！）

步骤 2

蛋黄里放砂糖，油，牛奶，搅拌搅拌。再放面粉，再搅拌搅拌到无颗粒很顺滑。

步骤 3

打发蛋白，可以放点白醋去腥。打到大鱼眼泡加一次糖，小泡加二次糖，有纹路了加三次糖，加点玉米淀粉稳定蛋白。（要打硬一点，蛋白倒立不会滑动才行）

步骤 4

挖三分之一蛋白霜到蛋黄盆里翻拌，再倒回蛋白盆里拌均匀。（小心点别拌消泡了！）

步骤 5

预热烤箱，上下火130℃，五分钟。然后把东西装到纸杯里，装八九分满就行了。（小纸杯装了15个）再放点蔓越莓干或葡萄干。 要震一震把气泡震出来。

步骤 6

放到烤箱下层。先130℃烤25分钟，再150℃烤25分钟。

步骤 7

出炉后再震几下把热气震出来，然后倒扣晾凉。

菜谱创建时间：2021-04-19 12:05:16