香菜鸡蛋豆渣饼

作者： 哥村的阿毛厨娘

做完豆浆的豆渣也是厨娘的好朋友嘛。

用料

• 黄豆 一杯豆浆的量
• 香菜
• 香葱
• 鸡蛋 四个
• 面粉或糯米粉 少许
• 盐
• 黑胡椒

香菜鸡蛋豆渣饼的做法步骤

步骤 1

抓一把黄豆隔夜泡好。

步骤 2

泡好的黄豆和水倒入搅拌机（blender），另外加入更多的水，比例基本是1杯黄豆4杯水。

步骤 3

粉碎后过滤黄豆液，液体入锅煮开后变成豆浆。

步骤 4

过滤下的豆渣拧干一些，和少许面粉、四个鸡蛋混合，混合到不稀，入锅可以成形的地步。

步骤 5

加入香葱碎和香菜碎，盐和黑胡椒。

步骤 6

平底锅少许油，把面糊煎成小饼。

香菜鸡蛋豆渣饼的小贴士

关键是面糊的稀释程度，感觉就是一开始少加点豆渣，和面粉、鸡蛋混合后试试。如果觉得稀了就加面粉，干了就加豆渣，一般不会失败。估计一杯子豆浆的量，利用2／3的豆渣就行了。

菜谱创建时间：2012-09-23 01:51:09